Benefici dell'olio di canola
L'olio di canola è un grasso insaturo ad alto contenuto di acidi grassi omega-3, che ha benefici per la protezione del cuore, come abbassare i livelli di trigliceridi e colesterolo totale e ridurre l'aggregazione piastrinica, che può causare la formazione di coaguli di sangue. Solo l'olio di semi di lino contiene più acidi grassi omega-3 rispetto all'olio di canola. Tutti gli oli contengono una combinazione di acidi grassi omega-3 e omega-6; gli oli con un rapporto più elevato di acidi grassi omega-3 e omega-6 sono considerati i più sani. L'olio di semi di lino ha un rapporto di 1: 0, 3, contenente più omega-3 rispetto a omega-6, mentre l'olio di canola ha un rapporto di 1: 2, contenente più omega-6 rispetto a omega-3.
svantaggi
Se riscaldato sopra i 120 gradi Fahrenheit per friggere le patate, alcuni degli acidi grassi nell'olio di canola si trasformano in grassi trans, secondo il pediatra e autore William Sears, i grassi MD Trans, il peggior tipo di grasso per aumentare il colesterolo totale e ridurre la bassa densità la lipoproteina, il tipo "buono" di colesterolo, può anche aumentare il rischio di sviluppare aterosclerosi, un accumulo di placca nei vasi sanguigni. La scelta dell'olio di canola biologico elimina i pesticidi che possono accumularsi nella colza, usati per produrre l'olio di canola, afferma Sears.
Nutrizione
A 6 once. porzione di patatine fritte cotte con olio di canola che non contiene ingredienti aggiuntivi fornisce 447 calorie quando viene servito dal servizio da pranzo della Washington University di St. Louis. Di questi, 48 g provengono da carboidrati, che equivalgono al 16 percento dell'indennità giornaliera di carboidrati. Una porzione fornisce anche il 27, 8 go il 43 percento dell'apporto giornaliero di grassi, con 2, 1 g di grassi saturi. Una porzione contiene anche 4 g di proteine.
considerazioni
L'olio di colza è una scelta migliore per friggere le patate rispetto agli oli, come l'olio vegetale, che è una miscela di diversi tipi di oli o olio di semi di cotone, che è più alto in grassi saturi e può anche essere contaminato con pesticidi, poiché le colture di cotone sono fortemente spruzzato con pesticidi. Evitare oli parzialmente idrogenati, che contengono quantità maggiori di grassi trans.
