Nonostante sia velenoso, ackee è il frutto nazionale della Giamaica e la stella dei famosi piatti fatti in casa. Questa bacca rossa brillante cresce su un albero che ha le sue origini nell'Africa occidentale. La Purdue University nota che il frutto cresce in altre isole dei Caraibi, come Haiti e le Bahamas. Cresce anche in Florida e in Sud America. La Giamaica esporta la frutta nel Regno Unito, principalmente per il consumo da parte di espatriati che vivono all'estero.
Identificazione
Il nome scientifico dell'akee è Blighia sapida, ed è un membro della famiglia delle piante sapindaceae. Poiché l'albero ha viaggiato molto, in alcuni punti ha un nome diverso. Questi includono mela akee, cervello vegetale, aki e variazioni in francese e spagnolo. Gli arilli, o cappotti di semi, hanno un sapore leggermente nocciolato.
Caratteristiche
I semi del frutto dell'albero sono velenosi e non puoi mangiare l'arillo polposo all'interno del frutto ackee fino a quando non matura. Una volta che si apre naturalmente e gli arilli sono esposti alla luce solare, gli arilli non sono più velenosi.
Benefici
La Pan American Health Organization, PAHO, afferma che l'Ackee è una buona fonte di acidi stearici, linoleici e palmitici. Questi acidi grassi costituiscono il 55 percento degli acidi grassi totali presenti nell'Ackee e forniscono una fonte prontamente disponibile di acidi grassi nella tradizionale dieta giamaicana. Non ha grassi saturi o colesterolo. 3, 5 once porzione di ackee pesa 100 ge ha 151 calorie, con 9, 5 g di carboidrati e un contenuto proteico che varia da 2, 9 ga 8, 9 g, secondo l'Università della Florida. La vitamina principale in ackee è la niacina, che varia da 1, 1 ga 3, 9 mg. Ackee ha 30 mg di vitamina C e tracce di folacina, riboflavina e tiamina. Contiene 270 mg di potassio, 98 mg di fosforo, 35-83 mg di calcio e fino a 5 mg di ferro. Ha 1 mg di zinco insieme a 240 mg di sodio.
effetti
Il veleno in semi ackee e arilli non maturi provoca vomito seguito da convulsioni. Gli effetti collaterali possono causare coma e morte. Il PAHO afferma che gli amminoacidi ipoglicina A e B rendono i frutti tossici. Il contenuto di ipoglicina diminuisce dopo che la luce solare ha raggiunto gli arilli maturi.
Mangiarlo
Purdue afferma che le persone che mangiano ackee spesso parboilano gli arilli nel latte o nell'acqua salata, quindi li saltano nel burro. In Giamaica, il baccalà e il baccalà sono un popolare piatto per la colazione. Inoltre vengono aggiunti agli stufati e vengono consumati con piatti di verdure. In alcuni paesi, le persone si mettono al curry o lo mangiano crudo.
