Formula di sostituzione
Mescola il bicarbonato di sodio con la vitamina C in polvere per creare un sostituto del lievito. Usa parti uguali di ogni sostanza. Non è nemmeno necessario calcolare una nuova quantità complessiva: basta usare la stessa quantità richiesta dalla ricetta in termini di lievito. Ad esempio, se hai bisogno di 2 cucchiai di lievito, mescola 1 cucchiaio di bicarbonato di sodio e 1 cucchiaio di vitamina C in polvere per creare una quantità di 2 cucchiai.
Benefici
Il sostituto del bicarbonato di sodio facilita la cottura. Quando usi la combinazione di bicarbonato di sodio e acido citrico al posto del lievito, non devi lasciare lievitare il pane. In effetti, il bicarbonato di sodio viene spesso utilizzato nei panini rapidi che non richiedono di dedicare tempo per la lievitazione del pane.
Come funziona
Il lievito viene utilizzato in cucina come lievito, il che significa che fa lievitare i tuoi prodotti da forno. I lievitori lo fanno producendo gas. Il lievito si nutre di zuccheri nella farina ed espelle l'anidride carbonica nel processo. Il bicarbonato di sodio è anche un utile lievito. Reagisce con l'acido e crea anidride carbonica, che a sua volta crea bolle che restano intrappolate nella pastella.
avvertimento
Una reazione allergica al lievito può essere lieve o grave e pericolosa per la vita, quindi evita di usarlo anche occasionalmente se hai una tale allergia. Sintomi allergici comuni e meno gravi comprendono formicolio o prurito in bocca, orticaria o prurito, vertigini o svenimenti, nausea, dolore addominale, diarrea, vomito, difficoltà respiratorie o congestione, respiro sibilante e gonfiore di viso, labbra, lingua, gola o altro parti del corpo. La reazione pericolosa per la vita nota come anafilassi ha numerosi sintomi. Questi possono includere vie aeree ristrette o strette, una gola gonfia che rende difficile respirare, shock, un calo della pressione sanguigna, un polso rapido e vertigini o perdita di coscienza.
