Mangiare un sacco di carboidrati veloci o carboidrati che digeriscono rapidamente, può aumentare il rischio di malattie cardiache e diabete, secondo l'articolo "American Journal of Clinical Nutrition" del luglio 2002. Questi alimenti hanno un punteggio elevato sull'indice glicemico, che misura l'effetto dei cibi sui livelli di zucchero nel sangue. Gli alimenti con un punteggio di 55 o inferiore sono alimenti a basso indice glicemico o carboidrati lenti, mentre gli alimenti ad alto indice glicemico, con punteggi di 70 o superiore, sono carboidrati veloci e probabilmente causano picchi nei livelli di zucchero nel sangue.
Bevande zuccherate con zucchero
Le bevande zuccherate con zucchero contengono molti zuccheri rapidamente digeribili, senza fibre, grassi o proteine per aiutare a limitare i picchi di zucchero nel sangue. Questi includono bevande energetiche, bevande sportive, bibite e bevande al succo di frutta. Un tipo di bevanda sportiva ha un indice glicemico di 89, e le bibite a volte hanno punteggi GI negli anni '60. Faresti meglio con acqua o tè o caffè senza zucchero. Un bicchiere di succo di frutta al 100 percento tende anche ad essere relativamente basso sull'indice glicemico, con punteggi che vanno da 37 a 53. Evita bevande e cocktail di succo, tuttavia, poiché un cocktail di succo di mirtillo ha un indice glicemico di 68.
Grani raffinati
Ai cereali raffinati è stata rimossa la maggior parte delle loro fibre, rendendole più rapidamente digerite dal tuo corpo. Il riso bianco istantaneo ha un IG di 87, un muffin inglese ha un IG di 77, un bagel ha un IG di 72 e una baguette francese ha un IG di 95. Molti cereali per la colazione sono fatti con cereali raffinati, e alcuni sono anche ricchi di zucchero, rendendoli carboidrati veloci con punteggi GI che possono arrivare fino a 92 per i fiocchi di mais.
Dolci, cibi zuccherati e prodotti da forno
Dolci e cibi zuccherati tendono ad essere ricchi di calorie e poveri di nutrienti. I grani raffinati utilizzati per la loro produzione e il loro alto contenuto di zucchero li inseriscono nella categoria "carboidrati veloci". Ad esempio, una ciambella a forma di torta o una cialda ha un indice glicemico di 76, i pancake di grano saraceno hanno un indice glicemico di 102 e un aiuto di jelly bean ha un indice glicemico di 78.
Alimenti altamente trasformati
Più un alimento viene elaborato, più è facile da digerire e più alto è il punteggio GI. Ad esempio, l'avena laminata o tagliata in acciaio ha un punteggio GI basso, ma l'avena veloce ha un punteggio GI medio. Un dessert al tofu al cioccolato a base di sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio ha un indice glicemico di 115, le barrette di frutta alla fragola hanno un indice glicemico di 90, una pasta di mais senza glutine ha un indice glicemico di 78 e una purea di patate istantanea ha un indice glicemico di 85.
