Mangiare cibi in eccesso rispetto alle necessità quotidiane crea grasso, ma nessun cibo crea grasso che si conserva solo nella pancia. Diversi tipi di alimenti per mais creano diversi benefici e rischi. Il mais integrale contiene importanti vitamine, minerali e proteine, nonché carboidrati e fibre. La farina di mais scongelata e altri prodotti di mais trasformati offrono meno benefici nutrizionali. Gli sciroppi di mais si convertono in grassi a un tasso superiore rispetto allo zucchero di canna, secondo uno studio pubblicato nel novembre 2010 "Farmacologia, biochimica e comportamento".
Grasso addominale
Il fatto che tu possa ingrassare nell'addome o nella parte inferiore del corpo dipende in parte dalla tua composizione genetica. I geni controllano il numero di cellule adipose nel corpo e dove sono immagazzinate, afferma un articolo di dicembre 2006 su "Harvard Women's Health Watch". Se hai ereditato i geni che causano un corpo a forma di pera, immagazzini più grasso nelle cosce e nei glutei. Se hai la forma di una mela, un numero maggiore di depositi di grasso cresce nell'addome. Il corpo a forma di mela comporta rischi speciali, poiché il grasso si accumula prima nella cavità viscerale rispetto alla pelle. Troppo grasso viscerale in qualsiasi forma del corpo causa gravi problemi di salute.
Grasso viscerale
Il tuo corpo immagazzina la maggior parte del grasso sotto la pelle, causando il girovita gonfio e le cosce pesanti che causano la maggior parte delle persone. Il 10 percento del grasso che immagazzina nell'addome in realtà provoca più malattie. Le cellule adipose generano proteine dannose chiamate citochine, afferma la dott.ssa Barbara B. Kahn del Beth Israel Deaconness Medical Center di Boston, ha dichiarato a "Harvard Women's Health Watch". Il grasso viscerale attorno agli organi interni e ai grandi vasi sanguigni rilascia questi composti dannosi nel flusso sanguigno, aumentando il rischio di malattie cardiache, asma e altri problemi di salute. Per ogni 2 pollici che aumenta il girovita, il corrispondente aumento del grasso viscerale aumenta il rischio di malattie cardiovascolari del 10 percento, secondo l'articolo "Harvard Women's Health Watch".
Effetti del mais
Il fruttosio nel mais potrebbe contribuire in modo sproporzionato al grasso viscerale, ma 1 tazza di mais dolce crudo contiene solo 2, 81 g di fruttosio e solo 125 calorie. La stessa porzione fornisce quasi 5 g di destrosio e 1, 29 g di saccarosio. Il fruttosio provoca un aumento di peso dal grasso quasi il 50 percento più veloce di altri zuccheri come il saccarosio, ma i motivi non sono chiari. Le diete ad alto contenuto di fruttosio potrebbero aumentare le riserve di grasso nel fegato, poiché tale organo converte il fruttosio in eccesso in grasso anziché in glicogeno per alimentare le cellule muscolari. Mangiare quantità ordinarie di mais dolce non comporta rischi insoliti, ma lo sciroppo di mais ad alto fruttosio prodotto con amido di mais lo fa.
Sciroppo di mais
Durante gli anni '70, lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio ha sostituito il saccarosio della canna da zucchero e delle barbabietole da zucchero come dolcificante in molte bevande analcoliche e altri alimenti prodotti in serie. Più del 10 percento dell'apporto calorico giornaliero proviene probabilmente dal fruttosio e oltre il 75 percento del fruttosio dall'HFCS, osserva gli autori dello studio su "Farmacologia, biochimica e comportamento". Il consumo di fruttosio stimola l'eccesso di cibo. Il tuo corpo genera leptina, un ormone che controlla l'appetito, quando mangi altri zuccheri, ma non quando mangi il fruttosio. La fibra nelle fonti naturali di fruttosio, come il mais, sopprime l'appetito riempiendo lo stomaco. Mangiare più mais intero migliora la tua dieta, ma mangiare più alimenti trasformati contenenti HFC ti mette a rischio di aumento di peso.
