Per la maggior parte delle persone, i cereali sono abbastanza facili da digerire, a condizione che siano cotti. Le eccezioni sono le persone intolleranti al glutine e quelle che soffrono di intolleranza ai carboidrati complessi o ICC. Le persone con CCI mancano dell'enzima adeguato necessario per digerire i cereali, quindi potrebbero avvertire crampi, diarrea e dolori addominali dopo aver mangiato cereali.
Grano
Le persone con allergie al grano non possono mangiare alcuna quantità di grano senza sviluppare reazioni improvvise che includono difficoltà respiratorie, vomito proiettile e altri gravi effetti collaterali. Le persone con intolleranze al grano non sono allergiche al grano, ma non possono digerirlo correttamente. Possono verificarsi diversi livelli di intolleranza. Alcune persone manifestano solo lievi sintomi come l'eczema o le articolazioni doloranti, mentre altri potrebbero soffrire di disturbi gastrointestinali.
Altri cereali ricchi di glutine
Le persone che non riescono a digerire cereali contenenti glutine hanno la celiachia. Le persone con sensibilità al glutine possono digerire il glutine, ma sperimentano alcuni effetti collaterali quando lo mangiano, come dolore addominale e diarrea. La sensibilità al glutine è abbastanza comune e colpisce una persona su sette. I cereali contenenti glutine includono orzo, grano, avena e segale.
Grani Crudi
Il sistema digestivo umano non può elaborare cereali grezzi. Solo gli animali graminivori, come gli uccelli, possono digerire i cereali grezzi. Tuttavia, le persone che seguono una dieta cruda spesso mangiano cereali senza cucinarli. La chiave per farlo è immergere, fermentare o far germogliare i grani. Anche dopo l'immersione, tuttavia, il grano crudo, la quinoa e l'orzo sono ancora difficili da digerire. Questo perché il processo di cottura scompone enzimi, zuccheri complessi e amidi che il corpo non riesce a digerire correttamente.
quinoa
La quinoa ha un sapore ricco di noci ed è ricca di proteine. Questo grano è anche senza glutine e povero di calorie. Tuttavia, devi cucinare la quinoa o avrai difficoltà a digerirla. La quinoa cruda è gommosa e molto difficile da elaborare per il tuo corpo.
