La trippa è il rivestimento dello stomaco di manzo e la trippa di manzo a nido d'ape è il rivestimento del reticolo, che è la seconda delle quattro camere dello stomaco dell'animale. La trippa a nido d'ape è tenera, gustosa e ha un basso contenuto di proteine, grassi e ferro rispetto ad altre frattaglie come rene, cuore e cervello. La superficie di questa trippa ha un motivo a nido d'ape, che funge da spugna per trattenere i fluidi di cottura. Questo è il motivo per cui la trippa di manzo a nido d'ape raccoglie facilmente il sapore degli ingredienti che usi nella sua preparazione. Una porzione da 3 once di trippa di manzo bollita fornisce 80 calorie, 3 grammi di grassi e 10 grammi di proteine.
Passo 1
Sciacquare la trippa di manzo alveolare sotto l'acqua corrente. Immergilo in una ciotola di acqua fresca per 1 ora e risciacqua di nuovo fino a quando non è privo di sabbia.
Passo 2
Riempi una grande pentola con acqua, aggiungi la trippa e portala a ebollizione. Scolare e sciacquare di nuovo la trippa.
Passaggio 3
Riempi la pentola con acqua dolce e portala a ebollizione. Abbassa il fuoco e lascia sobbollire la trippa.
Passaggio 4
Completa l'acqua per mantenere la trippa coperta.
Passaggio 5
Far bollire per 4 ore o fino a quando la trippa diventa tenera. Scolare in uno scolapasta e lasciare raffreddare la trippa.
Passaggio 6
Taglia il grasso residuo dalla trippa e taglialo a strisce corte con un coltello affilato.
Passaggio 7
Metti le trippe nella pentola e coprile con una salsa a tua scelta. Cuocere a fuoco lento per 45 minuti a 1 ora mescolando di tanto in tanto.
Passaggio 8
Controlla la consistenza della tua trippa. È considerato fatto quando la consistenza è morbida o ammuffita.
Le cose che ti serviranno
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2- a 3 libbre. trippa di manzo a nido d'ape
Colino
Salsa, la tua scelta
Mancia
Servi la tua trippa alveolare con pasta o qualsiasi altro piatto principale.
Conservare la trippa cotta in salsa per un massimo di 2 giorni coperta in frigorifero.
