La preparazione di Crock-Pot funziona bene per gli arrosti di cervo perché il calore ridotto e il processo di cottura lento producono un arrosto tenero e sciolto in bocca. In genere, si consiglia di mangiare la carne rossa con moderazione, ma la carne di cervo è naturalmente magra, rendendola un'alternativa salutare alla carne bovina. La carne di cervo tende ad avere un sapore insipido che è scoraggiante per alcuni. La cottura Crock-Pot ti consente di infondere la tua scelta di un'ampia varietà di spezie, verdure e altri ingredienti per ridurre il sapore di selvaggina. Invece di schiavizzare su una stufa, basta riempire la pentola di terracotta e accenderla, e fa la cottura per te.
Passo 1
Metti l'arrosto di cervo scongelato su un tagliere. Tagliare il grasso in eccesso dall'arrosto con un coltello da disosso. Mentre si consiglia di lasciare un po 'di grasso sulla carne per il sapore, gran parte del sapore indesiderato di selvaggina nella carne di cervo è nel grasso.
Passo 2
Metti l'arrosto in un sacchetto di plastica e versa una marinata sulla carne. Mentre una marinata è facoltativa, aiuta a rendere più tenera la carne di cervo e riduce il sapore di selvaggina. Prova una semplice marinata con parti approssimativamente uguali di acqua e latticello o succo di pomodoro, usando l'acido nei liquidi per aiutare a trarne il sapore di gioco. Possono essere utilizzate anche marinate in bottiglia vendute nei supermercati. Marinare l'arrosto per almeno 1 ora o durante la notte. Scarta la marinata usata.
Passaggio 3
Condisci l'arrosto con la tua scelta di spezie e condimenti secchi, come sale, pepe, aglio in polvere, polvere di cipolla o una miscela di condimento a secco. Il mix di zuppa di cipolle viene anche comunemente usato per aromatizzare gli arrosti di cervo. Cospargi la metà di un pacchetto di zuppa di cipolle sull'arrosto e strofina su tutti i lati. Conserva l'altra metà del pacchetto di zuppa di cipolle da aggiungere in seguito alla pentola di terracotta.
Passaggio 4
Lava e taglia le verdure che preferisci da aggiungere alla pentola di terracotta, usando verdure comuni arrosto come cipolle, sedano, carote e pezzi di patate. Le verdure non sono necessarie per fare un buon arrosto di cervo, ma queste verdure aromatiche aromatizzano la carne e possono essere consumate per fare un pasto completo.
Passaggio 5
Strofina il fondo della pentola con la metà della cipolla, se applicabile. Metti l'arrosto di cervo nella pentola di terracotta sul letto di cipolle. Se hai scelto di non usare le cipolle, posiziona semplicemente l'arrosto sul fondo del Crock-Pot. Versa il resto delle verdure nella pentola di terracotta sulla parte superiore dell'arrosto e sui lati.
Passaggio 6
Versare un liquido brasante sopra le verdure e arrostire, usando abbastanza per riempire la pentola a circa metà dell'altezza dell'arrosto. Se si utilizza il mix di zuppa di cipolle, mescolare il mix di zuppa rimanente con circa 1 1/2 tazza di acqua per fare un brodo per l'arrosto. Altre opzioni liquide di brasatura includono brodo di carne, brodo vegetale, acqua naturale, succo di pomodoro o una lattina di zuppa di funghi mescolata con una lattina di latte. Sentiti libero di mescolare diversi liquidi per personalizzare la salsa, come un brodo di carne e salsa di succo di pomodoro. Metti il coperchio sulla pentola di terracotta.
Passaggio 7
Ruota l'interruttore Crock-Pot su un'impostazione bassa. Lasciare cuocere l'arrosto di cervo tra le 6 e le 8 ore. L'arrosto è fatto quando la carne è cotta e tenera. La temperatura minima di cottura sicura per la carne di cervo è di soli 145 gradi Fahrenheit o media doneness, ma un arrosto di cervo Crock-Pot con un metodo di cottura lento e a fuoco lento viene cotto a ben fatto o a circa 165 F.
Passaggio 8
Solleva l'arrosto dalla pentola di terracotta con una spatola sotto ciascun lato. Posizionare l'arrosto su un piatto e lasciare riposare l'arrosto per almeno 5 minuti per ridistribuire i succhi naturali dell'arrosto.
Passaggio 9
Raccogli le verdure dalla pentola di terracotta in una ciotola da portata con un cucchiaio forato.
Le cose che ti serviranno
-
Tagliere
Coltello per disossare
marinata
Condimenti e spezie assortiti
Verdure (facoltativo)
Brodo di manzo o simile liquido per brasare
Zuppa di funghi (opzionale)
Spatola
Piatto
Cucchiaio scanalato
Ciotola da portata
Mancia
È meglio lasciare il coperchio sull'arrosto il più possibile. Uno dei principali vantaggi di una pentola di terracotta è che puoi impostare la temperatura e lasciarla intatta mentre cucina. Se lo si desidera, tuttavia, è possibile che occasionalmente si rimuova il coperchio per versare un po 'di succhi di carne e verdure.
