Quando si sfogliano le ricette della bistecca al cubo, il forno non si presenta spesso come metodo di cottura preferito. Questo perché la bistecca al cubo diventa gommosa se cotta troppo a lungo o senza umidità aggiuntiva. Questo non significa che non puoi cuocere la bistecca al cubo, ma la chiave per tenerlo tenero è aggiungere un po 'di liquido al mix.
Se stai cercando altri modi per cucinare la bistecca al cubo senza friggere, puoi anche brasare, rosolare o cuocere lentamente, invece di usare il forno, per mantenerlo umido. Assicurati di cucinare la bistecca a una temperatura interna di 145 gradi Fahrenheit, secondo il Dipartimento della salute e dei servizi umani degli Stati Uniti.
Che cos'è la bistecca al cubo?
Anche se il nome "bistecca cubo" (chiamato anche bistecca a cubetti) può farti immaginare pezzi quadrati di una bistecca spessa, in realtà è completamente diverso da quello che potresti pensare. La bistecca al cubo è un duro taglio di carne che proviene dal giro (o culo, in parole povere) della mucca. Poiché è generalmente più duro rispetto ad altri tagli di carne, la bistecca cubo viene fatta tenerea, etere manualmente o con una macchina per tenere.
Questo processo di intenerimento non solo rende la carne più appetibile, ma la rende simile alla carne macinata perché crea piccoli fori nella parte superiore. La consistenza della bistecca cubata non è la stessa della carne macinata. È più duro e un po 'più spietato quando lo cucini.
Come cuocere la bistecca al cubo
Mentre il forno non è il metodo di scelta per la bistecca cubo, puoi cuocere con successo la bistecca cubo aggiungendo un po 'd'acqua o brodo di manzo nella padella in modo che non si asciughi. La brasatura, che, secondo la Mayo Clinic, prevede la doratura della bistecca in una padella e la cottura lenta in una piccola quantità di liquido, è probabilmente la soluzione migliore.
Per brasare la bistecca al cubo, riscaldare una padella a fuoco medio-alto e aggiungere un po 'd'olio caldo, come l'olio di avocado, nella padella. Gli oli hanno diversi punti di fumo - o il punto in cui l'olio inizia a bruciare e produce fumo. Secondo la Cleveland Clinic, quando l'olio fuma crea fumi tossici e radicali liberi che possono danneggiare la salute. Quando si cucina a fuoco alto, scegliere oli con alti punti di fumo, come olio di avocado o olio di oliva raffinato.
Condisci la bistecca del cubo a tuo piacimento e poi cuocila per un minuto su ogni lato o fino a ottenere una bella crosta esterna marrone. Trasferire la bistecca cubo in un piatto di vetro e versare circa un quarto di bicchiere d'acqua o brodo di manzo nel piatto. Cuocere la bistecca al cubo in un forno che è stato preriscaldato a 350 F per 15 minuti o fino a quando la temperatura interna raggiunge 145 F, come raccomandato dal Servizio di sicurezza e ispezione degli alimenti dell'USDA.
Dopo aver cucinato la bistecca, lascia riposare per 3-5 minuti prima di tagliarla. Ciò contribuirà a mantenere i succhi chiusi all'interno in modo che la bistecca non si asciughi. Puoi anche aggiungere un po 'di umidità e sapore extra guarnendo la bistecca con il nostro sugo di timo ai funghi dopo che è stata cotta. Poiché la carne presenta buchi durante il processo di intenerimento, il sugo penetra nella carne, sollevando il piatto. Questo è anche ciò che rende la bistecca cubo il punto di riferimento per la bistecca fritta in campagna.
