Seguire una dieta chetogenica richiede molta attenzione, soprattutto per ridurre al minimo l'assunzione di carboidrati e zuccheri. Quando il tuo corpo è privato dei carboidrati, entri (e rimani in) una condizione chiamata chetosi, in cui bruci i grassi anziché i carboidrati per ottenere energia.
Ottenere il tuo corpo in chetosi può richiedere diversi giorni e, per mantenerlo lì, devi mantenere il tuo basso apporto di carboidrati. Ma cosa succede se ti arrendi alla tentazione di una barretta di cioccolato o di pane all'aglio?
Ecco cosa sapere sulla chetosi e come affrontare questi insulti umani.
Come funziona la chetosi
La dieta chetogenica è stata originariamente progettata per trattare l'epilessia, ma ora è diventata un popolare piano di perdita di peso, in parte perché la sua attenzione ai grassi può farti sentire più pieno rispetto ad altre diete.
Quando il tuo corpo ha esaurito tutti i carboidrati disponibili che normalmente brucia per il carburante, inizia a bruciare i chetoni, una forma di energia prodotta dagli acidi grassi. Ci vogliono alcuni giorni per entrare completamente in uno stato chetogenico, durante il quale la maggior parte dell'energia che il tuo corpo brucia proviene dai chetoni e non dai carboidrati.
Mentre il tuo corpo sta entrando in chetosi, potresti riscontrare effetti collaterali collettivamente soprannominati "influenza cheto", che possono includere affaticamento, mal di stomaco, mal di testa e vertigini, secondo l'Accademia di nutrizione e dietetica. Questi sintomi sono più comuni quando una persona entra per la prima volta in chetosi e di solito si attenuano una volta che il corpo si è abituato a bruciare chetoni invece di carboidrati.
Il modo più accurato per sapere se sei in uno stato chetogenico è testare il sangue o le urine usando le strisce reattive, disponibili nei negozi di droga e online.
Ma alcune persone dicono di sentirsi diversamente anche quando sono in chetosi. "Di solito si può dire", afferma Franziska Spritzler, RD, autrice di The Low-Carb Dietitian's Guide to Health and Beauty . "Non sei così affamato."
Cadere dalla chetosi e rientrare
Molti piani di cheto raccomandano di assumere solo circa il 5-10 percento delle calorie giornaliere dai carboidrati. Per la maggior parte delle persone, ciò si traduce tra 20 e 50 grammi di carboidrati al giorno.
Superare quel limite giornaliero mangiando o bevendo qualcosa di molto zuccherino o amidace restituisce al tuo corpo la sua fonte di combustibile originale: carboidrati. Cadrà quindi dalla chetosi e tornerà ai carboidrati in fiamme, cosa che fa più facilmente.
Ma cadere dalla chetosi non significa ricominciare da zero. Sebbene possano essere necessari diversi giorni per raggiungere completamente la chetosi durante la fase iniziale della dieta, non ci vuole molto tempo per tornare di nuovo in chetosi dopo una scivolata, afferma David Bridges, PhD, assistente professore di scienze nutrizionali all'Università di Scuola di sanità pubblica del Michigan.
"Sì, se vai a casa di tua madre e lei ha preparato questi deliziosi involtini alla cannella e devi solo averne uno, probabilmente interromperà il processo di generazione dei chetoni e ti eliminerà temporaneamente dalla chetosi", dice. "Ma se è solo un pasto e torni alla tua dieta, dovresti essere in grado di tornare alla chetosi abbastanza rapidamente."
Come mangiare zucchero potrebbe farti sentire
Mangiare zucchero durante la chetosi può anche causare effetti collaterali. "Potresti provare qualche disagio gastrointestinale", afferma Bridges. "Se sei stato nella chetosi per un po ', il tuo corpo potrebbe non essere più in grado di digerire i cibi ricchi di carboidrati allo stesso modo di una volta."
Potresti anche manifestare sintomi di influenza cheto mentre torni nella chetosi. E se smetti di seguire una dieta a basso contenuto di carboidrati per più di un pasto o due, è probabile che tu possa recuperare parte del peso dell'acqua che hai perso inizialmente, dice Bridges.
Spritzler afferma che mangiare zucchero durante la chetosi può anche scatenare una battuta d'arresto psicologicamente per alcune persone. "Consiglio di rimanere a basso contenuto di carboidrati il più possibile, perché quando ti abitui a mangiare in un certo modo, puoi arrivare al punto in cui davvero non brami lo zucchero", dice. "Ma se vai avanti e fai una giornata cheat o un pasto cheat, può stimolare quei centri del piacere nel cervello. Può essere difficile tornare in pista senza volere di nuovo quella dolce sorpresa."
La linea di fondo, concordano sia Bridges che Spritzler, è che mangiare un pasto amidaceo o un dessert zuccherato potrebbe sicuramente far cadere il tuo corpo dalla chetosi - e potrebbe farti sentire piuttosto schifoso per un breve periodo. Ma fintanto che non stai mangiando regolarmente cibi ricchi di carboidrati, il trattamento occasionale non dovrebbe far deragliare i tuoi piani a lungo termine per perdere peso in eccesso o tenerlo fuori.
