Lo sgombro è un piccolo pesce azzurro oleoso ricco di acidi grassi omega-3 sani per il cuore e povero di mercurio, che lo rende una scelta popolare tra gli appassionati di salute. Facile da trovare in scatole stabili, lo sgombro in scatola è un alimento versatile in una dispensa sana.
Usa lo sgombro in scatola nelle tue ricette di pesce in scatola - di tutto, dalle zuppe alle torte di pesce, fritture e creme - le possibilità sono infinite.
Sgombro in scatola - Le basi
Lo sgombro in scatola è simile alle sardine, ma le ossa del pesce tendono ad essere più grandi. Lo sgombro deve sempre essere preparato allo stesso modo prima di cucinarlo.
Aprire la scatola e scaricare l'acqua o l'olio. Rimuovi le ossa grandi e i pezzi di pelle e pinne resistenti. Non preoccuparti di ottenere tutte le ossa: quelle piccole sono morbide e completamente commestibili.
Lo sgombro in scatola è una buona fonte di proteine. Secondo USDA FoodData Central, una porzione da 3, 5 once fornisce i seguenti nutrienti:
- 140 calorie
- 17 grammi di proteine
- 8 grammi di grassi
- 300 milligrammi di calcio
Secondo la Cleveland Clinic, lo sgombro è tra i tipi più sani di pesce, purché sia il tipo che viene dall'Alaska.
Il maccarello reale, che proviene dal Golfo del Messico e dall'Atlantico occidentale, ha un alto contenuto di mercurio, secondo il Consiglio per la difesa delle risorse naturali.
Mescolare in zuppa o stufato
Lo sgombro può essere utilizzato in qualsiasi tipo di zuppa di pesce o stufato. Tradizionalmente, il pesce in scatola viene utilizzato in molte ricette di zuppe del sud-est asiatico - pensa al curry e alla citronella. Ma non c'è bisogno di rimanere bloccati in una carreggiata. Lo sgombro può essere utilizzato in quasi tutti i tipi di zuppe.
Una semplice zuppa può essere fatta saltando le cipolle e l'aglio, quindi aggiungendo una lattina di pomodori. Coprire con acqua per fare un brodo, quindi aggiungere le verdure a dadini di vostra scelta. Aggiungi lo sgombro in scatola preparato e porta a ebollizione. Condire con sale, pepe e altre spezie a piacere.
Prepara torte o crocchette di pesce
Lo sgombro può essere utilizzato in crocchette di pesce o crocchette. Sostituisci lo sgombro con qualsiasi pesce sia richiesto, ma riduci l'olio aggiunto. Poiché lo sgombro è ricco di olio, può rendere il piatto untuoso. Optare per ricette al forno anziché fritte.
Per una base semplice, mescolare le purè di patate con lo sgombro spezzato, un uovo, verdure a dadini e spezie. Formare delle polpette e dragare nel pangrattato, quindi cuocere su un foglio preparato con spray antiaderente fino a doratura.
Prova Stir-Fry e casseruole
Lo sgombro è una proteina formidabile per le patatine fritte. Saltare le verdure ad alto contenuto di olio fino a quando non sono tenere. Abbassa il fuoco brevemente e mescola con salsa di soia e condimenti in stile asiatico come aglio, olio di sesamo e zenzero.
Togliere dal fuoco e gettare lo sgombro sfaldato. Servire su un letto di riso o pasta.
Usa lo sgombro al posto di altre carni in una casseruola preferita. Mescola lo sgombro con crema di formaggio ed erbe per far spalmare un bel cracker, oppure fai fantasia con creme fraiche, panna montata o altri ingredienti leggeri per preparare patè o mousse di sgombro.
Aggiungi i fiocchi di sgombro alla pizza fatta in casa, o addirittura mescolala con tonno in scatola per un sandwich di insalata di tonno addobbato.
