L'acido nei pomodori può essere utile per molte funzioni corporee, tra cui il rilascio di energia e il rischio ridotto di alcuni disturbi. L'acido citrico, l'acido ascorbico e l'acido malico si trovano tutti nei pomodori e tutti questi aiutano le funzioni cellulari del corpo.
Mancia
I principali acidi che si trovano nei pomodori sono gli acidi citrico, ascorbico e malico, che svolgono tutti un ruolo chiave nella produzione e nel rilascio di energia.
Acido malico nei pomodori
Gli acidi maggiormente presenti nei pomodori sono l'acido citrico, malico e ascorbico. Altrimenti noto come vitamina C, l'acido ascorbico è la chiave per la produzione di proteine nel corpo. Limoni, lime, arance e pompelmi contengono tutti alti livelli di acido citrico e ascorbico, mentre la migliore fonte di acido malico sono le mele.
L'acido malico è spesso associato all'acido citrico per creare un efficace antimicrobico, ma negli alimenti viene spesso utilizzato per fornire un sapore distinto e acido a prodotti come caramelle acide e bevande alla frutta come additivo. Viene spesso usato per mascherare l'amarezza e fornire agli alimenti un gusto aspro.
Come additivo alimentare, le quantità di acido malico devono essere mantenute con cura poiché troppo o troppo poco può favorire il deterioramento del prodotto. Dal punto di vista terapeutico, l'acido malico è stato usato per il trattamento di ulcere e ferite, nonché utilizzato per via endovenosa nel trattamento dei disturbi del fegato. È stato anche usato in una varietà di studi farmacologici per il trattamento della depressione e dell'ipertensione.
In tutte le fasi della maturazione del pomodoro, l'acido citrico rimane l'acido dominante. Tuttavia, nelle fasi precedenti l'acido malico è nella sua parte più importante. Ecco perché i pomodori non maturi hanno spesso un sapore più acido, perché l'acido malico è più abbondante. Inoltre, l'acido citrico diminuisce gradualmente a seguito della maturazione del pomodoro, ma il contenuto di acido malico rimane costante anche dopo che il pomodoro è completamente maturato. Questo è ciò che mantiene l'aroma acuto o acido.
L'acidità dei prodotti viene spesso misurata utilizzando la scala del pH, con acidità a un'estremità e alcalina all'altra, il centro essendo neutro. La scala va da zero a 14 - con zero il più acido e 14 il più alcalino. La neutralità di solito si trova al segno 6 o 7.
I pomodori in scatola e il concentrato di pomodoro tendono ad essere i più acidi, con letture a 3, 5 alla massima acidità. Dovresti evitare questi alimenti se hai problemi con reflusso acido o acido dello stomaco alto. I pomodori più alcalini sono quelli che sono stati filtrati o maturati a vite.
avvertimento
Le alterazioni dietetiche possono aiutarti a ridurre l'acido, specialmente se stai riscontrando sintomi negativi come crampi allo stomaco o reflusso acido. I pomodori sono ricchi di acido, quindi evitali se si presentano questi sintomi. Se i sintomi persistono nonostante l'alterazione della dieta, contattare il proprio medico.
Acido citrico nei pomodori
L'acido citrico è l'acido naturale più comunemente presente nei pomodori. L'acido citrico è spesso usato nell'aroma alimentare e come conservante grazie alla sua capacità di uccidere i batteri. È particolarmente usato nelle bevande alla frutta per fornire quel sapore deciso. Inoltre, è parte integrante del ciclo dell'acido citrico nel corpo. Questo percorso di processo fornisce quasi i due terzi di tutta l'energia nel corpo umano, quindi è un acido importante per mantenere il corpo pieno.
L'acido citrico può essere di grande beneficio anche per la salute generale. Una revisione della letteratura del dicembre 2014 pubblicata sul Korean Journal of Urology ha rilevato che un aumento dell'assunzione di acido citrico era collegato a una ridotta possibilità di sviluppare calcoli renali. Ciò si verifica perché l'acido citrico si lega al calcio urinario, riducendo la sovrasaturazione delle urine che può portare a calcoli renali. L'acido citrico si lega anche ai cristalli di ossalite di calcio, prevenendo l'eccessiva crescita di cristalli che altrimenti porterebbero a pietre.
Insieme a una ridotta possibilità di calcoli renali, un aumento del consumo di acido citrico è stato collegato a un ridotto rischio di gotta. Secondo la Mayo Clinic, la gotta si verifica quando l'acido urico non si dissolve correttamente nel sangue, quindi si accumula e alla fine forma cristalli dolorosi che causano infiammazione alle articolazioni e possono infine provocare un attacco di gotta.
Uno studio più vecchio pubblicato sulla rivista Endocrine Research nel 2010 ha testato un totale di 70 soggetti e ha scoperto che un aumento dell'assunzione di acido citrico aumentava anche l'acidità delle urine e l'escrezione di acido urico, il che significa che l'acido urico aveva meno probabilità di accumularsi e formare cristalli ciò potrebbe portare alla gotta. Poiché i pomodori sono ricchi di acido citrico, aggiungerli alla dieta può fornire benefici simili.
Acido ascorbico nei pomodori
L'acido ascorbico, più comunemente noto come vitamina C, si trova in quantità significative nei pomodori. È una vitamina altamente benefica per il corpo grazie al suo ruolo nel mantenimento e nella riparazione delle cellule.
Secondo MedlinePlus, la vitamina C è necessaria per:
-
La produzione di proteine particolari che compongono pelle, tendini, legamenti e vasi sanguigni
-
La guarigione di ferite e ferite
-
Riparazione e manutenzione di denti, ossa e cartilagine
-
Il sano assorbimento del ferro
Il corpo umano non è in grado di creare e conservare la vitamina C in modo indipendente, quindi è estremamente importante che tu ottenga il più possibile con mezzi dietetici. Le fonti di acido ascorbico vanno oltre i soli pomodori; è in realtà abbastanza comune.
Le fonti di vitamina C includono:
- Cantalupo
- Agrumi e succhi di frutta, come arancia e pompelmo
- kiwi
- Mango
- Papaia
- ananas
- Fragole, lamponi, mirtilli e mirtilli rossi
- Anguria
- broccoli
- cavoletti di Bruxelles
- Cavolfiore
- Peperoni verdi e rossi
- Spinaci
- Cavolo
- Cime di rapa
- Patate dolci e bianche
- Zucca invernale
Ora non hai bisogno di andare su uno di questi elementi solo perché il corpo non produce acido ascorbico in modo indipendente, ma aggiungerli e mantenerli nella dieta contribuirà sicuramente a mantenere alti i livelli e migliorare la tua salute generale.
Mancia
Fino a 13, 7 milligrammi di una porzione di pomodori da 100 grammi è composta da acido ascorbico, rendendoli una fonte significativa di questo acido benefico.
Zucchero nei pomodori
Gli zuccheri più comuni che si trovano nei pomodori sono glucosio e fruttosio, entrambi i quali svolgono un ruolo chiave nella produzione e nel rilascio di energia nel corpo. Lo zucchero nei pomodori è direttamente collegato all'acidità, poiché aumentano insieme. Uno studio del maggio 2018 sulla rivista MethodsX ha scoperto che la quantità di acido citrico nei pomodori è aumentata allo stesso ritmo della quantità di fruttosio e glucosio, dimostrando il loro legame.
Il glucosio è la principale fonte di energia: molti zuccheri e carboidrati complessi diventano glucosio dopo essere stati scomposti attraverso il processo digestivo. Il glucosio da fonti alimentari, come il glucosio nei pomodori, viene assorbito, trasportato nel fegato dove viene metabolizzato e rilasciato nel flusso sanguigno. I tessuti del tuo corpo quindi estraggono il glucosio dal sangue e lo usano come energia, tenendo a bada la stanchezza e l'affaticamento.
Il processo di metabolizzazione del glucosio nel fegato richiede insulina. D'altra parte, il fruttosio, presente anche nei pomodori, non richiede insulina. Per questo motivo, il fruttosio è spesso più facile da tollerare per le persone diabetiche, poiché non influisce sui livelli ematici di glucosio e l'energia può essere rilasciata senza bisogno di insulina.
