Con una dieta priva di glutine, frumento, orzo e segale sono vietati. Potresti essere indirizzato a mangiare cereali "alternativi", come teff e amaranto, come sostituti. Il Kamut non è tra queste alternative, tuttavia, poiché è un antico parente del grano duro. Cereali, pane e prodotti da forno realizzati con kamut contengono glutine.
Celiachia
Le persone con la malattia autoimmune della celiachia non possono mangiare glutine, una proteina nell'orzo e nella segale. Se hai la celiachia, l'ingestione di glutine provoca danni ai villi dell'intestino tenue, con conseguente malnutrizione, disturbi digestivi e problemi di salute a lungo termine. Uno studio sulla rivista "Gastroenterology" pubblicato nel luglio 2009 ha riferito che le persone che hanno una celiachia non diagnosticata possono avere un aumento quadruplicato del rischio di morte. Evita non solo il grano, ma i parenti del grano come il kamut, per aiutarti a gestire le tue condizioni.
kamut
Kamut è un marchio di grano Khorasan. Il Kamut non è privo di glutine, ma è un'alternativa altamente proteica al grano per le persone che possono consumare glutine. Fornisce 6 g di proteine per porzione 1/2 tazza cotta, con solo 1 g di grassi. Il Kamut è una fonte di selenio, un antiossidante che aiuta a rafforzare l'immunità e combattere le malattie.
Implicazioni sul glutine
Per i celiaci, la quantità di glutine nel kamut o qualsiasi altro prodotto non ha importanza. La minima parte può scatenare sintomi e danneggiare l'intestino. L'unico modo per curare la celiachia è evitare del tutto i cereali contenenti glutine, come il kamut.
