Picchi di zucca gialli a collo di cigno durante i mesi estivi, ma puoi goderti la freschezza della verdura durante tutto l'anno congelandolo. La zucca gialla contiene numerosi nutrienti, tra cui beta-carotene, ferro, calcio e vitamine A e C. È una verdura versatile che può essere utilizzata in insalate, casseruole, patate fritte e zuppe. La zucca congelata richiede di sbollentarla prima in modo che mantenga il suo colore brillante e la consistenza compatta. C'è solo una leggera riduzione del contenuto di vitamine e minerali della zucca gialla durante lo sbiancamento e lo sbiancamento a vapore mantiene la maggior parte dei nutrienti.
Sbiancamento con ebollizione
Passo 1
Taglia 1/4 di pollice da ciascuna estremità della zucca a collo di pesce. Strofina la pelle con un pennello vegetale sotto acqua corrente calda. La maggior parte dei nutrienti nella zucca sono contenuti nella pelle. Tagliare la zucca in pezzi da 1 pollice.
Passo 2
Metti una pentola d'acqua di medie dimensioni sul fornello e porta ad ebollizione.
Passaggio 3
Riempi una ciotola con acqua fredda e ghiaccio e mettila sul bancone. L'acqua ghiacciata viene utilizzata per interrompere immediatamente il processo di cottura dopo aver immerso la zucca nell'acqua bollente.
Passaggio 4
Metti i pezzi di zucca gialla nell'acqua bollente e lasciali sbollentare o cuocere per 3 minuti.
Passaggio 5
Rimuovi la zucca dall'acqua bollente, usando un cucchiaio forato per evitare di scottarti. Metti immediatamente la zucca nell'acqua ghiacciata. Ritardare questo processo può causare l'eccessiva cottura della zucca, che può provocare la formazione di verdure molli quando si scongelano. Lasciare la zucca nell'acqua ghiacciata per almeno 2 minuti.
Passaggio 6
Asciugare la zucca posizionando i pezzi su un tovagliolo di carta o di stoffa sul bancone per circa 20 minuti.
Passaggio 7
Trasferire la zucca gialla in contenitori ermetici o sacchetti con chiusura a cerniera. Conservare nel congelatore.
Steam Blanching
Passo 1
Riempi una ciotola con acqua fredda e ghiaccio e mettila sul bancone. L'acqua ghiacciata viene utilizzata per interrompere immediatamente il processo di cottura dopo che la zucca è stata cotta a vapore sull'acqua bollente.
Passo 2
Usa una pentola con un coperchio ermetico e un cestello per il vapore che manterrà la zucca almeno 3 pollici sopra l'acqua bollente.
Passaggio 3
Metti dell'acqua nella pentola, lasciando 3 pollici di spazio tra la parte superiore dell'acqua e la parte inferiore del cestello del vapore.
Passaggio 4
Portare l'acqua a ebollizione, quindi posizionare con cura la zucca in un singolo strato nel cestello del vapore.
Passaggio 5
Coprire con il coperchio e lasciare cuocere a vapore per 3 minuti.
Passaggio 6
Rimuovere il cestino di zucca dall'acqua bollente e immergerlo immediatamente nella ciotola di acqua fredda. Lasciare raffreddare in acqua per 3 minuti.
Le cose che ti serviranno
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Coltello da cucina
Pennello vegetale
pentola
acqua
Ciotola
Ghiaccio
Cucchiaio scanalato
Asciugamano
