Le vacanze arrivano con molte tradizioni - dalle donazioni di beneficenza e cerimonie religiose - ai biscotti decorativi per le vacanze e ai regali di elefante bianco. Il tipo di cibo servito può anche essere una tradizione per molte famiglie e il prosciutto crudo continua ad essere una scelta popolare - ma come diamine lo cucini?
Mancia
Per cucinare prosciutto affumicato non stagionato, prova a fumarlo su una griglia a carbone utilizzando una bassa temperatura (300-325 gradi), un blocco di legno di noce e una glassa di senape al miele. Questo richiede circa 4-6 ore a seconda delle dimensioni del tuo prosciutto. Assicurarsi che la temperatura interna raggiunga un minimo di 145 gradi e lasciarlo riposare per almeno tre minuti prima di servire.
Prosciutto crudo non fumante
Quando si tratta di acquistare prosciutto al supermercato, ci sono molte diverse opzioni tra cui scegliere. Vedrai diverse marche di prosciutto "stagionato" al banco della carne, il che significa essenzialmente che il prosciutto è stato conservato in nitrato di sodio per dargli sia una durata di conservazione più lunga che un sapore più salato. Il prosciutto "non stagionato" o fresco, d'altra parte, ha una durata di conservazione più breve ed è meno salato, motivo per cui molte persone attente alla salute lo preferiscono. Assicurati di prepararlo entro pochi giorni dall'acquisto.
È abbastanza semplice cuocere il prosciutto delle vacanze in forno, ma se vuoi portare il tuo profilo aromatico e la consistenza a un livello completamente nuovo, prova prima a fumare il tuo prosciutto crudo. Alcune persone fumano la carne usando un vero fumatore, ma non preoccuparti se non ne hai uno a casa. È facile fumare il prosciutto sulla griglia del barbecue e questo metodo fornisce risultati altrettanto deliziosi.
Ricetta Arrosto Di Prosciutto Fresco Disossato
Con il trambusto delle vacanze, molte persone si stressano per cucinare e presentare il prosciutto perfetto ai loro ospiti. Ma la buona notizia è che il modo migliore per cucinare un prosciutto affumicato è semplice e può essere fatto alla griglia.
- Per risultati ottimali, salare leggermente il prosciutto, avvolgerlo in un involucro di plastica e rimetterlo in frigorifero per 24 ore prima di iniziare.
- Quando è pronto, rimuovi il prosciutto dal frigorifero, scartalo e lascialo riposare per due ore.
- Dopo due ore, segna lo strato grasso della carne con un coltello affilato a forma di triangolo, diamante o quadrato in base alle preferenze. Fai attenzione a tagliare solo lo strato di grasso e non nella carne stessa.
- Trasferisci il tuo prosciutto in una teglia, versando una tazza d'acqua sul fondo della padella e versando lentamente una tazza di succo di mela sulla parte superiore del prosciutto, lasciandolo gocciolare nella padella sottostante.
- Immergi un piccolo blocco del tuo legno duro preferito (hickory, ad esempio) in acqua per 15 minuti, riscaldando una griglia a carbone a 300 gradi.
- Una volta pronto, posiziona il legno sopra i carboni e la teglia sulla griglia.
- Chiudi il coperchio della griglia e lascia che il fumo infondi il prosciutto per circa due ore a 300 gradi.
- Mentre cucina, fai la tua glassa. Prova a mescolare 1/3 di tazza di miele, 1/2 tazza di senape di Digione, 1/3 di tazza di zucchero di canna, 1/3 di tazza di succo di mela e due cucchiai di aceto di mele sopra il fornello fino a renderlo piacevole e liscio.
- Dopo che il tuo prosciutto ha fumato per due ore, aumenta la temperatura della griglia a 325 gradi e passa lo smalto sul prosciutto; ripetere questo processo ogni 45 minuti, aggiungendo ogni volta strati di smalto.
- Continua questo processo per altre 2-4 ore, a seconda delle dimensioni del tuo prosciutto, fino a quando non raggiunge una temperatura interna di almeno 145 gradi, secondo le linee guida per la sicurezza alimentare stabilite dal Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA).
- Al termine, lasciare riposare il prosciutto per almeno tre minuti prima di servire. Godere!
Mancia
Secondo l'USDA, una porzione da tre once di prosciutto arrosto contiene circa 232 calorie e 23 grammi di proteine. Tuttavia, questa piccola porzione è ricca di grassi saturi e colesterolo. Durante le vacanze, c'è una tendenza a indulgere in dimensioni delle porzioni e queste indulgenze possono andare molto oltre il semplice consumo di prosciutto.
