La sensazione in bocca dei noodles longkou spicca quando li provi per la prima volta. Scivoloso e quasi senza peso sulla lingua, il longkou, chiamato anche noodles al cellophane, sembra più un contorno che una parte sostanziale di una zuppa o di un soffritto. Ciò che manca di cordialità, tuttavia, compensano l'assorbimento del sapore. I noodles Longkou richiedono solo circa 2 minuti per assorbire i sapori in zuppe o salse. Anche i noodles hanno un altro lato. Quando sono fritti, i noodles longkou si trasformano in nidi sottili e croccanti, fungendo da palcoscenico per una salsa ricca o un finale croccante in cima a zuppe e insalate.
Zuppe e patate fritte
Passo 1
Porta a ebollizione una pentola o un bollitore d'acqua. Tagliare a metà la massa di noodles longkou e metterli in un'altra casseruola.
Passo 2
Versare l'acqua bollente sopra gli spaghetti longkou. Lasciare i noodles in ammollo per circa 15 minuti.
Passaggio 3
Porta a ebollizione la casseruola di spaghetti longkou. Scolate bene le tagliatelle e aggiungetele in padella o in una zuppa negli ultimi 2 minuti di cottura.
Fritti
Passo 1
Scaldare alcuni cucchiai di olio per friggere in un wok o padella a fuoco medio-alto. Tagliare i longkou a metà trasversalmente.
Passo 2
Aggiungi il longkou all'olio dopo circa 4 o 5 minuti di riscaldamento.
Passaggio 3
Friggere le tagliatelle fino a quando diventano dorate, mescolando una o due volte, per circa 2 minuti. Rimuovere gli spaghetti con un cucchiaio forato e posizionarli su salviette di carta per drenare.
Passaggio 4
Trasferisci i noodles sul piatto da portata e usali come nido per le salse o aggiungili in cima a un altro piatto per un contorno croccante.
