Se stai cercando un'alternativa allo zucchero, potresti essere confuso sulla differenza tra nettare di agave e stevia. Una volta capito come sono fatti questi dolcificanti e come influenzano l'apporto calorico e i livelli di zucchero nel sangue, dovrebbe essere più facile per te capire quale dolcificante è la migliore alternativa per te.
Fonte dolcificante
Il nettare di agave è uno sciroppo prodotto dalla pianta di agave che è 1, 5 volte più dolce dello zucchero. Ciò che trovi nel supermercato, tuttavia, è di solito molto elaborato, quindi non è un'alternativa meno elaborata allo zucchero a meno che tu non scelga una delle versioni grezze, biologiche e non riscaldate. La stevia, d'altra parte, è un'erba le cui foglie sono 300 volte più dolci dello zucchero. Queste foglie sono approvate solo come integratore alimentare. I prodotti venduti come dolcificanti per stevia contengono un estratto di stevia, stevioside o rebaudioside A, entrambi generalmente riconosciuti come sicuri dalla Food and Drug Administration degli Stati Uniti. Alcuni di questi dolcificanti contengono in realtà principalmente alcoli di zucchero con solo una piccola quantità di rebaudioside A o stevioside.
Contenuto calorico
L'adulto medio riceve circa il 14, 6 percento delle proprie calorie dagli zuccheri aggiunti, secondo un position paper pubblicato nel "Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics" nel maggio 2012. L'American Heart Association raccomanda di limitare la quantità di zucchero e altri dolcificanti mangiare a non più di 100 calorie al giorno per le donne o 150 calorie al giorno per gli uomini. La stevia è un dolcificante non nutritivo, il che significa che non contiene calorie. L'agave è in realtà più alta in calorie rispetto allo zucchero per cucchiaino, con 20 calorie contro 17 in un cucchiaino di zucchero. Poiché è più dolce dello zucchero, tuttavia, puoi usarne meno e puoi risparmiare alcune calorie in questo modo.
Effetto sullo zucchero nel sangue
La stevia non influisce sui livelli di zucchero nel sangue e potrebbe effettivamente migliorare la tolleranza al glucosio, secondo l'Oregon State University Extension. Il nettare di agave viene assorbito più lentamente dall'organismo rispetto allo zucchero normale, quindi non provoca un picco nei livelli di zucchero nel sangue, sebbene aumenti un po 'lo zucchero nel sangue.
altre considerazioni
Il nettare di agave, come altri dolcificanti contenenti fruttosio, può aumentare i livelli di trigliceridi, secondo uno studio sugli animali pubblicato su "Fisiologia e comportamento" nel dicembre 2009. Sono necessarie ulteriori ricerche per verificare che questo effetto si verifichi sia nelle persone che negli animali. Livelli più elevati di trigliceridi possono aumentare il rischio di malattie cardiache. C'è qualche preoccupazione che l'estratto di stevia stevioside possa aumentare il rischio di cancro, ma questo si basa su studi preliminari condotti su provette o animali. Sebbene la stevia sia stata utilizzata in altri paesi per oltre 40 anni, non ci sono state molte ricerche sugli effetti a lungo termine di questo dolcificante, secondo la dietista registrata Natalie Digate Muth in un articolo pubblicato sul sito web dell'American Council on Exercise.
