La curcumina, la sostanza che conferisce un colore dorato alla curcuma delle spezie, svolge un ruolo da protagonista in diverse cucine globali. È anche noto per le sue proprietà terapeutiche. La curcuma contenente curcumina è usata per trattare una varietà di malattie e condizioni, comprese quelle della pelle, dei sistemi polmonari e gastrointestinali, secondo un articolo in "I progressi nella medicina e biologia sperimentale" pubblicato nel 2007. Aggiunta di alimenti contenenti curcumina al tuo la dieta può dare alla tua salute un forte impulso.
Alimenti indiani
Una delle spezie più tradizionali e versatili utilizzate nella cucina indiana è la curcuma, secondo Monisha Bharadwaj, autrice di "The Indian Spice Kitchen: Ingredienti essenziali e oltre 200 ricette autentiche". Bharadwaj nota che questa spezia contenente curcumina è il cuore e l'anima di ogni curry e migliora e riequilibra i sapori di tutti gli altri ingredienti. È incluso in una vasta gamma di piatti, compresi quelli con lenticchie, carni e verdure.
Cibi indonesiani
L'amore indonesiano per la curcuma si è sviluppato quando i missionari e i mercanti che percorrevano antiche rotte commerciali portarono per la prima volta la spezia nelle isole dall'India, secondo Kari Cornell e Merry Anwar, autori di "Cooking the Indonesian Way". La curcuma viene utilizzata in contorni di verdure, pesce o carne, curry rossi e gialli e riso giallo - riso aromatizzato con curcuma - che è un piatto preferito.
Cibi Tailandesi
Molti cibi tailandesi contengono curcumina a causa dell'ingrediente di curcuma. Secondo Hugh TW Tan, autore di "Herbs & Spices of Thailand", la curcuma viene comunemente usata nella cucina thailandese meridionale. Tan nota che la curcuma viene utilizzata nelle paste di curry thailandesi, in particolare la pasta di curry gialla; in piatti di pesce, zuppe e salse; e anche con frutta grigliata come banane e cocco.
Cibi occidentali
Molti alimenti nei paesi occidentali contengono curcuma contenente curcumina. Poiché conferisce agli alimenti una brillante tonalità gialla o dorata, la curcuma viene spesso aggiunta alla senape, ai condimenti e alle salse, secondo Susheela Raghavan, autrice di "Manuale di spezie, condimenti e aromi". La curcuma è anche un ingrediente comune nelle uova alla diavola, salsa Worcestershire, brodo di pollo, patate, formaggi, yogurt, salsicce, insalate di uova, sottaceti, condimenti, creme spalmabili e bevande.
