I nativi coltivavano girasoli nel Nord America per secoli prima che arrivassero gli europei, secondo Jill MacKenzie dell'Università del Minnesota. Puoi mangiare quasi l'intera pianta di girasole e puoi goderti questo cibo nutriente in tutte le sue fasi della vita: dalla piantina morbida a quella matura e secca. Fai crescere molti girasoli in una patch in modo da poter mangiare le varie parti commestibili delle piante per tutta l'estate.
Passo 1
Estrai le piantine dalla toppa di girasole mentre sono alte circa 6 pollici. Puoi mangiare germogli di girasole direttamente da terra, in cima a insalate o in padella. Mangiare questi germogli è un modo per ridurre gli sprechi mentre si assottiglia il numero di piante che crescono nella zona del girasole.
Passo 2
Mangia le foglie delle piante più vecchie da solo o in un'insalata. Puoi anche mangiare foglie di girasole cotte in padella o bollite come verdure e condite con sale e olio di aceto. Rimuovere le costolette centrali delle foglie prima della cottura.
Passaggio 3
Scegli i fiori quando sono nella fase del bocciolo. Le gemme hanno un sapore simile ai carciofi. Tira via il verde amaro attorno alla parte inferiore del bocciolo. Puoi cuocere a vapore i germogli di girasole o farli bollire in acqua per alcuni istanti e servire con burro.
Passaggio 4
Raccogli i petali dal girasole una volta aperto il bocciolo. Il bordo del petalo di girasole è amaro e non adatto per mangiare in grandi quantità da solo. Combina con altri ingredienti per completare e attenuare il sapore dei petali di girasole. Usa questi petali in un'insalata per aggiungere un sapore decisamente agrodolce.
Passaggio 5
Sbucciate i giovani gambi di girasole e tagliateli in spuntini di dimensioni ridotte o gettateli in insalate. Gli steli di girasole - che hanno un sapore simile al sedano - danno una consistenza croccante alle insalate. Scegli girasoli immaturi che hanno gambi flessibili e teneri che girano i loro grandi fiori per affrontare il sole. Evita le piante più vecchie con steli legnosi.
Passaggio 6
Scegli le teste di girasole quando il disco verde sul retro della testa di fiore diventa giallo. Metti i capolini in un luogo asciutto e ben ventilato e lascia maturare i semi. Puoi mangiare o conservare i semi una volta che il disco sul retro del capolino è diventato marrone scuro. Rimuovi i semi strofinando due teste insieme o strofinando la testa con il palmo della mano. Mangia semi di girasole crudi o dopo che sono stati tostati in un forno Fahrenheit a 350 gradi per 10 minuti o fino a quando gli scafi iniziano a spaccarsi. Raffreddali e aggiungi sale per gusto.
