I vegani non mangiano cibi che provengono da animali, quindi il "formaggio" vegano è un prodotto a base di formaggio senza latte o prodotti lattiero-caseari, di solito derivati da latte di soia, riso o avena, con gomme, amidi o tapioca aggiunti per la consistenza. Alcune alternative al formaggio includono la caseina, una proteina ottenuta dal latte di mucca, quindi attenzione: non tutte le alternative al formaggio sono prodotti veramente vegani.
Benefici
L'American Heart Association riconosce le diete vegetariane come grassi e colesterolo più bassi rispetto alle diete che includono prodotti di origine animale. Concludono anche che questa dieta riduce il rischio di obesità, malattie cardiache, ipertensione, diabete e alcuni tipi di cancro.
Informazioni nutrizionali - Calorie
Le marche di formaggi vegani differiscono leggermente e diversi tipi di formaggio hanno anche diversi valori nutrizionali. Media di mozzarella, cheddar e Muenster, le calorie tipiche vanno da 30 a 80 calorie. MayoClinic.com raccomanda che l'apporto calorico giornaliero medio degli adulti sia di circa 2.000 calorie al giorno.
Informazioni nutrizionali - Grasso
I grassi aiutano il corpo ad assorbire sostanze nutritive come le vitamine e aiutano anche il sistema immunitario. I grassi dovrebbero rappresentare circa il 20-35 percento dell'apporto giornaliero totale, che equivale a 22-48 g di grassi al giorno. Mentre Muenster è all'estremità inferiore dello spettro di grassi con 2 g in una porzione da un'oncia, gli altri formaggi - cheddar e mozzarella - hanno entrambi 8 g di grassi per porzione. I formaggi vegani sono considerati cibi a basso contenuto di grassi.
Informazioni nutrizionali - Carboidrati
I carboidrati sono la principale fonte di energia del tuo corpo. Dal 45 al 65 percento di tutte le calorie giornaliere dovrebbero provenire da carboidrati, per un totale tra 225 e 325 g di carboidrati al giorno, sulla base di una dieta di 2000 calorie al giorno. Tutti i formaggi vegani campionati hanno lo stesso numero di carboidrati per porzione - 2 g, che non è una fonte significativa di carboidrati.
Informazioni nutrizionali - Proteine
Il grasso, le ossa e i muscoli comprendono proteine, sangue, ormoni ed enzimi. La Mayo Clinic raccomanda che l'assunzione giornaliera di proteine sia compresa tra il 10 e il 35 percento delle calorie totali. Il Muenster vegano e la mozzarella includono entrambi 1 g di proteine, mentre il cheddar vegano ha 2 g di proteine. Per integrare una dieta vegana con una maggiore quantità di proteine, usa il tuo formaggio vegano per aggiungere fagioli o legumi.
Confronto
Rispetto ai formaggi normali o ai formaggi a base di latte vaccino, ci sono alcune differenze importanti da tenere presenti quando si usano i formaggi vegani nelle ricette. Veganbaking.net ha fatto una revisione di diversi tipi di formaggio, valutandoli in base al sapore e alla "meltiness". I formaggi vegani non si sciolgono allo stesso modo dei formaggi tradizionali e il sito Web avverte che la consistenza dei formaggi vegani potrebbe deluderti se lo confronti con i formaggi caseari. Inoltre, alcuni marchi erano considerati salati, insipidi o pastosi. Per i migliori risultati, il sito web suggerisce di sciogliere il formaggio ad alte temperature.
