Il chateaubriand non è tecnicamente un taglio di carne, sebbene sia diventato associato ai tagli centrali del filetto di manzo. Tecnicamente, Chateaubriand si riferisce a una ricetta che include una fetta arrostita dal filetto di manzo che viene servita ricoperta di salsa Bearnaise. Se hai acquistato parte di un filetto di manzo con l'etichetta Chateaubriand, puoi arrostirlo nel modo tradizionale o grigliarlo per un tocco più moderno. Servire il Chateaubriand con salsa Bearnaise o servirlo in modo semplice. Una porzione da 3 once di Chateaubriand ha 210 calorie, 15 grammi di grassi e 6 grammi di grassi saturi, che è all'incirca lo stesso contenuto nutrizionale di 3 once di carne macinata magra all'85%.
Passo 1
Prendi l'arrosto di Chateaubriand dal frigorifero e lascialo riscaldare a temperatura ambiente. L'arrosto rimarrà più tenero e succoso sulla griglia se si riscalda per primo. Condire l'arrosto con sale e pepe a piacere.
Passo 2
Preriscalda la griglia ad alto, o 450 gradi Fahrenheit. Spennellare le griglie della griglia con olio d'oliva per evitare che la carne si attacchi alle griglie della griglia.
Passaggio 3
Ridurre il calore a medio, o 350 gradi Fahrenheit. Posizionare il Chateaubriand sulla griglia e cuocerlo per 15 minuti con il coperchio rivolto verso il basso. Girare il Chateaubriand di tanto in tanto per assicurarsi che cucini in modo uniforme.
Passaggio 4
Togli il Chateaubriand dalla griglia e inserisci un termometro per carne al centro. Il Chateaubriand è pronto per una doneness medio-rara quando il termometro registra 145 gradi Fahrenheit, secondo un rapporto dell'Università del Wisconsin. Se il Chateaubriand non è ancora a temperatura, rimettilo sulla griglia e continua a cuocere fino a raggiungere i 145 gradi.
Passaggio 5
Posiziona il Chateaubriand sul piatto da portata e lascialo riposare per 15 minuti prima di tagliarlo a fette spesse 1/2 pollice e servirle. Servili semplici o ricoperti di salsa Bearnaise.
Le cose che ti serviranno
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Chateaubriand arrosto
Sale e pepe a piacere
Pennello da imbastitura
Olio d'oliva
Pinze per grill
Termometro per carne
Piatto da portata
Coltello
Salsa Bearnaise per servire, opzionale
Mancia
Puoi cucinare Chateaubriand più che medio-raro, ma il filetto è più tenero e saporito quando non viene cotto oltre il medio-raro.
avvertimento
La mancata cottura della carne alla temperatura minima sicura di 145 gradi può esporre a batteri e malattie di origine alimentare.
