Il glucosio è un tipo di zucchero presente in una vasta gamma di alimenti, tra cui frutta fresca e miele. Il glucosio viene talvolta chiamato anche "zucchero nel sangue" poiché viene creato quando il tuo corpo scompone i carboidrati, sia zuccheri che amidi. A loro volta, gli zuccheri negli alimenti includono tutte le varietà di zuccheri, come il fruttosio e il lattosio, non solo il glucosio.
Tutto sul glucosio
Il glucosio è prodotto dal tuo corpo mentre scompone i carboidrati, sia semplici - come lo zucchero da tavola - sia complessi - come i cereali integrali. È usato come fonte primaria di carburante per il tuo corpo e viene usato immediatamente come energia o immagazzinato nel tuo fegato e muscoli per il futuro. Il glucosio è uno zucchero semplice che si trova in alcuni alimenti, tra cui sciroppo di mais, miele, mirtilli, uva passa e pesche. Tuttavia, è anche comunemente presente nel corpo umano a causa della digestione dei carboidrati. Poiché il glucosio viene assorbito direttamente dal tuo corpo, aumenta rapidamente i livelli di zucchero nel sangue, dandogli un alto indice glicemico, 100, rispetto ad altri alimenti. L'indice glicemico misura la velocità con cui un alimento influisce sui livelli di zucchero nel sangue.
Zuccheri negli alimenti
Gli zuccheri presenti negli alimenti sono suddivisi in zuccheri naturali o zuccheri aggiunti, entrambi considerati un semplice carboidrato. Tutti gli zuccheri si scompongono in glucosio. Gli zuccheri naturali, come il fruttosio e il lattosio, danno ad alcuni alimenti, come la frutta, il loro sapore dolce. Gli zuccheri aggiunti vengono inseriti negli alimenti e nelle bevande trasformati per aumentare il gusto del cibo. Si trovano comunemente in prodotti da forno, caramelle e bevande analcoliche. Alcuni zuccheri naturali e aggiunti, come saccarosio, maltosio e lattosio, contengono naturalmente glucosio in quanto disaccaridi. I disaccaridi sono due semplici unità a singolo zucchero attaccate insieme chimicamente.
Scelte salutari di carboidrati
I carboidrati sono talvolta divisi in carboidrati buoni e cattivi. I carboidrati cattivi si riferiscono a carboidrati raffinati, come zucchero da tavola o farina bianca. I carboidrati buoni sono quelli che hanno più fibre alimentari e fanno parte del complesso gruppo di carboidrati, il che significa cibi ricchi di amido, come legumi, patate, verdure e cereali integrali. I carboidrati complessi sono costituiti da catene di glucosio. Anche se i frutti sono ricchi di carboidrati semplici - zuccheri naturali - sono anche ricchi di fibre alimentari, che li collocano nella complessa categoria di carboidrati. I carboidrati complessi sono migliori per la tua salute perché impiegano più tempo a degradarsi, portando a livelli di zucchero nel sangue più stabili e una fonte più stabile di carburante per il tuo corpo.
Guarda per zuccheri aggiunti
Di tutte le scelte di zucchero e amido che hai, i carboidrati semplici sotto forma di zucchero aggiunto sono l'opzione meno salutare. Gli zuccheri aggiunti includono zuccheri raffinati, come lo zucchero da tavola, ma anche dolcificanti naturali come miele o sciroppo d'acero. Questi zuccheri, nonostante siano meno elaborati, sono ancora carboidrati semplici che contengono poco valore nutritivo aggiuntivo, come vitamine e minerali essenziali. Una dieta ricca di zuccheri aggiunti è comune negli Stati Uniti e, secondo l'American Heart Association, può aumentare le possibilità di aumento di peso e obesità. L'AHA raccomanda di consumare non più di 6-9 cucchiaini di zucchero aggiunto al giorno.
