La dieta è parte integrante della gestione del diabete, ma potresti sentirti limitato in ciò che puoi mangiare. Mentre ci sono alcune opzioni meno che salutari nella dieta filippina, come l'alone halo-alone da dessert simile a un gelato, fintanto che conosci le basi per un'alimentazione sana, puoi goderti una varietà di cibi filippini e gestire ancora lo zucchero nel sangue. L'educazione dietetica al diabete è particolarmente importante per le persone della comunità filippina, dato che il diabete è così diffuso, secondo un rapporto del 2001 pubblicato su "Diabetes Care".
Nozioni di base sulla dieta filippina
Il riso è il pilastro della dieta filippina e la farina di riso viene utilizzata per produrre pasta e pane. I filippini godono anche di noodles a base di fagioli verdi o grano, che di solito sono mescolati con carne e aromi. Anche le zuppe e gli stufati a base di carne e verdure vengono consumati e spesso serviti come antipasto principale o contorno. Rispetto ad altre diete asiatiche, la dieta filippina è più ricca di grassi, grassi saturi e colesterolo, secondo Adoption Nutrition, che è importante sapere dato l'aumento del rischio di malattie cardiache per le persone con diabete. Negli Stati Uniti, i filippini consumano anche molto zucchero e usano elevate quantità di olio da cucina.
Carboidrati e zucchero nel sangue
Le persone con diabete o non producono abbastanza insulina o il loro corpo non può usare correttamente l'insulina prodotta. L'insulina è un ormone che trasporta lo zucchero dal flusso sanguigno nelle cellule. Senza insulina, lo zucchero rimane nel sangue, che alla fine danneggia il corpo e gli organi. I carboidrati, presenti in alimenti come pane, riso, frutta e latte, vengono scomposti in zucchero. Controllare la quantità di carboidrati che mangi durante il giorno può aiutarti a ottenere il controllo della glicemia.
Carboidrati nella dieta filippina
Conoscere le fonti di carboidrati nella dieta può aiutarti a capire come gestire meglio il livello di zucchero nel sangue. Oltre al riso e al pane, i cibi tipici a base di carboidrati nella dieta filippina includono verdure amidacee come manioca, patate dolci e piselli. Frutti come mele, banane, arance e durian contengono anche carboidrati, così come yogurt e latte. Gli alimenti misti, come il lumpia e il riso lungo di pollo, contengono anche carboidrati e devono essere consumati con moderazione.
Esempio di piano pasti
Il medico o il dietista possono aiutarti a determinare la quantità di carboidrati che devi mangiare ad ogni pasto. In generale, limitare i carboidrati a 30-60 grammi per pasto, dove 1/3 di tazza di riso, una fetta di pane, 1 tazza di latte o metà mango equivalgono a 15 grammi di carboidrati. Una colazione di 45 grammi, controllata da carboidrati, di ispirazione filippina potrebbe includere 2/3 di tazza di riso integrale - fai almeno la metà delle tue scelte di cereali integrali per una migliore salute -, un uovo sodo e una piccola arancia. A pranzo, potresti gustare 1 tazza di pinkabet fatto con verdure e pesce, mezzo mango e 3 once di yogurt a basso contenuto di grassi per 45 grammi di carboidrati. Una cena filippina salutare di 45 grammi di carboidrati per il diabete potrebbe includere adobo di pollo con 1 tazza di riso integrale e un'insalata di giardino con olio e aceto.
