Come cucinare il pesce surgelato su una griglia

Cucinare il pesce congelato è sicuro, ma i risultati non sempre si ottengono altrettanto bene quando si cuociono i filetti scongelati. L'esterno del pesce congelato spesso si cuoce troppo prima che l'interno si scongeli completamente e cuochi, il che è una preoccupazione particolare dei metodi di riscaldamento a secco come grigliare o scottature. Evita questo problema quando griglia i filetti congelati usando la griglia per cuocere a vapore il pesce in un pacchetto di alluminio invece di posare il filetto o la bistecca congelati direttamente sulla griglia. Cucinare parzialmente il pesce prima di condirlo; i tuoi agenti aromatizzanti non si attaccheranno ai pezzi ghiacciati.

Un uomo sta cucinando filetti di pesce alla griglia. Credito: Ryan McVay / Photodisc / Getty Images

Passo 1

Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto.

Passo 2

Rimuovere il pesce congelato dalla confezione. Tenere il filetto o la bistecca sotto acqua corrente fredda per alcuni secondi per rimuovere le particelle di ghiaccio.

Passaggio 3

Ungere leggermente un foglio di pellicola con spray antiaderente o olio da cucina. Il foglio dovrebbe essere circa 4 pollici più lungo del taglio di pesce che stai preparando.

Passaggio 4

Appoggiare il pesce al centro del foglio, con la pelle rivolta verso il basso se la pelle rimane. Metti qualche fetta di limone, lime o arancia sul pesce, se lo desideri. Piega i lati più lunghi del foglio, premi le cime insieme, quindi piegale alcune volte per creare una tenda libera sul pesce. Piegare gli altri lati chiusi, sigillando completamente il pacchetto.

Passaggio 5

Metti il pacchetto sulla griglia, con il lato della cucitura rivolto verso l'alto. Cuocere un pezzo di pesce più sottile - meno di 1 pollice di spessore - per circa 8 minuti o tagli più spessi per un massimo di 10 minuti.

Passaggio 6

Rimuovere il pesce dalla griglia e aprire il pacchetto. Spennellate il pesce con olio da cucina o burro non salato fuso. Assaggiarlo a piacere con sale e pepe, insieme ad altre erbe, spezie, aromi o liquidi desiderati, come: aneto, rosmarino, salvia, basilico, timo, cajun o condimenti annerenti, curry in polvere, aglio, zenzero, scorza di agrumi, succo di agrumi, salsa di soia o salsa teriyaki.

Passaggio 7

Sigilla di nuovo il pacchetto di fogli e rimetti il pesce alla griglia, questa volta con il lato della cucitura rivolto verso il basso, per favorire una cottura uniforme. Cuocere il pesce per circa altri 8-10 minuti, fino a quando la polpa non sarà completamente opaca.