Assumere abbastanza nutrienti essenziali a volte può essere una preoccupazione per coloro che seguono diete specializzate, come carne, latticini e diete vegane senza uova. Una dieta variata, completamente ottenibile con restrizioni vegane, può fornire tutti gli aminoacidi necessari per proteine complete e buona salute. Scegli cereali non raffinati, verdure intere e una varietà di legumi per soddisfare il tuo bisogno di proteine.
Costruzioni
Gli aminoacidi compongono i mattoni delle proteine. Oltre ad aiutare a costruire la struttura muscolare del corpo, controllano o aiutano a elaborare quasi tutte le funzioni cellulari del corpo e catalizzano le reazioni nelle cellule. Una dieta priva di aminoacidi provoca di tutto, dall'affaticamento generale a un declino della massa muscolare al ritardo della crescita nei bambini. Carenze specifiche sono collegate a ciascun aminoacido; La carenza di lisina, ad esempio, può portare a nausea, anemia e disturbi riproduttivi.
Produzione di aminoacidi
Gli esseri umani non possono produrre nove dei 20 aminoacidi necessari per una buona salute, quindi devono ottenere i nutrienti attraverso il cibo consumato. Per i bambini, l'arginina è anche considerata un amminoacido essenziale, che aumenta il numero non prodotto nel corpo a 10. Inoltre, l'amminoacido tirosina è costituito da fenilalanina. Se la tua dieta non contiene abbastanza fenilalanina, la tirosina deve essere consumata nella dieta. Se il tuo corpo non riceve gli amminoacidi di cui ha bisogno dalla tua dieta vegana, il tuo corpo lo procurerà dalle tue proteine, come la massa muscolare.
Fonti di aminoacidi
Mangiare proteine è il modo principale per ottenere gli aminoacidi essenziali che il tuo corpo non produce da solo. Le forme di proteine di origine animale sono complete e contengono tutti i 20 aminoacidi per la salute. Per i vegani, che non consumano alimenti di origine animale, le proteine vegetali devono fornire forme complete di proteine. La convinzione che i vegani non possano ottenere tutti gli aminoacidi essenziali è un mito; è possibile consumare abbastanza proteine per fornire al vegano gli acidi essenziali richiesti dall'organismo. Un vegano con una dieta a tutto tondo non manca di aminoacidi. La soia, la quinoa e il grano saraceno sono fonti di proteine complete e adatte alle diete vegane.
Combinazione di proteine
I vegani dovrebbero prestare particolare attenzione alle proteine che hanno bassi livelli di nutrienti essenziali. I cereali hanno un basso contenuto di lisina, mentre i legumi hanno un basso contenuto di metionina, entrambi aminoacidi essenziali. La combinazione di proteine è un modo per garantire la quantità adeguata di aminoacidi essenziali. Questo significa mangiare legumi con cereali o verdure. Tuttavia, questi alimenti non devono essere combinati nello stesso pasto o nello stesso giorno. Il tuo corpo immagazzina pool di aminoacidi da utilizzare quando necessario durante il giorno. Invece, concentrati sull'incorporare quanta più varietà possibile nella tua dieta vegana, tra cui verdure, noci, semi, cereali non raffinati e legumi.
