Indipendentemente dal fatto che tu riceva le tue proteine alimentari dal latte o dalle uova, il consumo di proteine da questi alimenti è un modo efficace per soddisfare le tue esigenze alimentari di proteine e aminoacidi. Le proteine nel latte variano leggermente rispetto alle proteine presenti nelle uova, ma per ciascuno esistono vantaggi e svantaggi. Poiché le proteine sono presenti in una varietà di alimenti diversi, non è necessario mangiare latte o uova per soddisfare il fabbisogno proteico giornaliero, ma l'alta qualità delle proteine in questi alimenti è spesso benefica.
Qualità proteica
Le proteine del latte e delle uova sono entrambe proteine complete e di alta qualità. Ciò significa che ognuno di questi alimenti contiene tutti gli aminoacidi di cui hai bisogno ogni giorno per costruire e riparare le proteine all'interno del tuo corpo. Secondo una recensione pubblicata nel 2004 sul "Journal of Sports Science and Medicine", le proteine dell'uovo hanno un alto valore biologico - che misura l'efficacia con cui il tuo corpo utilizza le proteine e quanti aminoacidi essenziali contiene - di 100, mentre il latte il valore biologico della proteina è 91. Ma la proteina del siero di latte, che è una proteina presente nel latte, ha un alto valore biologico di 104.
Quantità di proteine
Anche le uova e il latte contengono quantità simili di proteine, ma le uova ne forniscono un po 'di più. Una porzione di due grandi uova fornisce quasi 13 grammi di proteine alimentari e 1 tazza di latte magro contiene circa 8 grammi di proteine. Una porzione di quattro albumi fornisce circa 14 grammi di proteine. L'Istituto di medicina suggerisce che gli uomini assumono 56 grammi di proteine, le donne mangiano 46 grammi e le donne in gravidanza e in allattamento consumano almeno 71 grammi di proteine ogni giorno.
Potenziali svantaggi
Sebbene esistano diversi benefici dall'assunzione di proteine dal latte e dalle uova, ci sono anche potenziali svantaggi. Le uova sono ricche di colesterolo alimentare, che aumenta il rischio di colesterolo nel sangue e malattie cardiache se consumate in eccesso. Il Medical Center dell'Università del Maryland suggerisce di non mangiare più di quattro uova a settimana. Le varietà di latte ad alto contenuto di grassi, come il latte intero, sono ricche di grassi saturi, il che aumenta anche il rischio di malattie cardiache se consumate in eccesso. Per mantenere bassi i rischi di malattie cardiache, scegli solo albumi e latte magro.
Proteine negli integratori
Oltre al latte e alle proteine dell'uovo negli alimenti, alcuni integratori alimentari contengono proteine del latte - caseina e siero di latte - proteine dell'uovo o una miscela di tutte queste proteine di alta qualità. Tramite spesso costosi integratori proteici possono fornire una fonte molto più concentrata di proteine alimentari, il che è vantaggioso per gli atleti che hanno un aumentato fabbisogno proteico. Mentre la qualità del siero di latte, della caseina e delle proteine dell'uovo sono simili, la caseina ha il valore biologico più basso di 77. Le proteine della caseina sono spesso etichettate come proteine "lente" perché impiegano più tempo a digerire, portando a un rilascio più lento di aminoacidi periodo di tempo, secondo uno studio pubblicato nel 2013 sul "Journal of Sports Science and Medicine".
