Cuocere il pane in vasi di terracotta coperti crea una pagnotta artigianale di vecchio stile. Questo pane ha una crosta spessa e croccante come i fornai che producevano nei forni a legna prima dell'arrivo dell'elettricità. Questo non può essere fatto nel tuo normale forno da cucina. La società Romertopf, tuttavia, produce una pentola di terracotta coperta che produce questo tipo di crosta. Il segreto è il coperchio di argilla - intrappola il vapore che fuoriesce dall'impasto del pane, ma è abbastanza poroso da assorbire un po 'di umidità e non riportarlo sulla superficie della pagnotta.
Passo 1
Immergi la parte superiore e inferiore della pentola Romertopf in acqua per 15 minuti. Sebbene non sia necessario immergere ogni tipo di pentola di terracotta coperta prima della cottura, Romertopf consiglia questo passaggio per loro.
Passo 2
Scolare la parte superiore e inferiore e asciugare gli interni.
Passaggio 3
Prepara completamente l'impasto di pane che preferisci.
Passaggio 4
Ungere leggermente l'interno della pentola e il coperchio con olio d'oliva o vegetale.
Passaggio 5
Tagliare pezzi di carta pergamena per adattarli al fondo e ai lati della pentola. I fianchi devono essere abbastanza alti da poter essere impugnati e sollevare facilmente la pagnotta cotta.
Passaggio 6
Metti l'impasto preparato nella pentola foderata di carta, copri la pentola con il coperchio e mettila in un forno freddo.
Passaggio 7
Impostare il forno per 500 gradi Fahrenheit e cuocere per 45 minuti.
Passaggio 8
Rimuovere il coperchio e cuocere scoperto per altri 10 minuti o fino a quando la crosta è marrone.
Passaggio 9
Usa i bordi del rivestimento in pergamena per sollevare la pagnotta dalla pentola e mettere da parte per raffreddare.
Passaggio 10
Conservare avvolto in carta pergamena, a temperatura ambiente o in frigorifero, per un massimo di quattro giorni.
Le cose che ti serviranno
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2-6 cucchiai. oliva o olio vegetale comune
Forbici
Pergamena
1 libbra di pasta di pane
