Vitamine e minerali sono molecole essenziali per la salute, la crescita e lo sviluppo. Le vitamine sono sostanze organiche, prodotte da animali e piante, mentre i minerali sono elementi inorganici, assorbiti dalle piante dal suolo e dall'acqua. Solo pochi alimenti contengono tutti e tre: vitamina E, vitamina C e zinco. Il modo migliore per assumere abbastanza vitamine e minerali è seguire una dieta completa ed equilibrata, con una varietà di cibi.
Requisiti giornalieri per vitamina E, vitamina C e zinco
Dovresti assumere una quantità sufficiente di tutte le vitamine e minerali su base giornaliera per prevenire carenze. Le indennità dietetiche raccomandate, o RDA, sono assunzioni di vitamine e minerali che l'Istituto di Medicina ha stabilito sono sufficienti per soddisfare i requisiti per gli individui sani. La RDA della vitamina C è di 75 mg per le donne adulte e 90 mg per gli uomini adulti. Le RDA di zinco e vitamina E sono rispettivamente di 11 mg e 15 mg per gli uomini e 8 mg e 15 mg per le donne.
Fonti di cibo
Frutta e verdura sono ricchi di vitamina C, così come alcuni tagli di carne. Nelle piante, la concentrazione di vitamina C varia in base a fattori quali la qualità del suolo e l'ambiente di impianto. Buone fonti di vitamina C includono peperoncino, succo d'arancia, kiwi, pompelmo, broccoli e cavoletti di Bruxelles. Piccole quantità si trovano nel pomodoro e negli spinaci. La vitamina E si trova principalmente in oli, noci e semi. Piccole quantità sono presenti in spinaci, broccoli, kiwi e pomodoro. Buone fonti naturali di zinco sono ostriche, stinco di manzo, granchio, coscia di pollo e aragosta.
Cereali fortificati
Alcuni prodotti alimentari sono arricchiti con vitamine e minerali essenziali per garantire una migliore disponibilità. Quattro cereali che forniscono il 100 percento della RDA per la vitamina E e lo zinco e 60 mg di vitamina C includono i fiocchi di mais e il grano intero di General Mills, i fiocchi di grano integrale di Kellogg e il prodotto 19. I livelli di vitamine C, E e zinco differiscono notevolmente tra i diversi cereali; ad esempio, alcuni possono contenere grandi quantità di vitamine C ed E ma senza zinco. Il modo migliore per assicurarsi di soddisfare l'indennità giornaliera raccomandata è leggere l'etichetta.
Prodotti a base di pomodoro
Altre fonti per tutte e tre le molecole sono i prodotti in scatola di pomodoro, spinaci e patate dolci. Una tazza di concentrato di pomodoro in scatola contiene 50 mg di vitamina C, 11 mg di vitamina E e 1, 65 mg di zinco. Una tazza di spinaci bolliti contiene 18 mg di vitamina C, 3, 7 mg di vitamina E e 1, 4 mg di zinco. Una patata dolce al forno contiene 30 mg di vitamina C, 1 mg di vitamina E e 0, 5 mg di zinco.
