Sei dell'umore giusto per le cozze, ma se le cozze fresche nella sezione di frutti di mare del tuo negozio di alimentari sembrano meno che ideali, allora puoi decidere di andare alla sezione di alimenti surgelati. Il modo in cui prepari le tue cozze congelate può dipendere dal fatto che vengano o meno con le loro conchiglie.
A proposito di quelle cozze
Le cozze sono molluschi, simili alle ostriche, e sono composte da due gusci incernierati con un corpo interno morbido. Sono spesso trovati attaccati alla diga, ghiaia o rocce trovate vicino alla costa. Questi molluschi sono filtratori e assorbono acqua attraverso i loro gusci per ottenere i nutrienti di cui hanno bisogno e per pulire l'acqua.
Come altri tipi di frutti di mare, le cozze sono a basso contenuto di calorie e grassi, una buona fonte di proteine e ricca di molti nutrienti vitali di cui il tuo corpo ha bisogno per una buona salute. Secondo i dati dell'USDA, una porzione da 3 once di cozze blu cotte contiene:
- 146 calorie
- 20 grammi di proteine
- 4 grammi di grasso totale
- 6 grammi di carboidrati
- 32 percento del valore giornaliero (DV) per ferro
- 13 percento del DV per la vitamina C.
- 850 percento del DV per la vitamina B12
Sebbene le cozze siano un motore nutrizionale, possono anche essere una fonte di agenti patogeni che possono farti ammalare. L'Academy of Nutrition and Dietetics raccomanda di non mangiare mai crostacei crudi o poco cotti per ridurre il rischio di intossicazione alimentare.
Secondo due studi separati, uno pubblicato nel settembre 2019 sul Journal of Food Protection e l'altro pubblicato nell'agosto 2019 in Eurosurveillance , le cozze contaminate erano responsabili di causare malattie di origine alimentare in Italia e nel Regno Unito.
Cozze Congelate
Durante la cottura di cozze congelate, la preparazione può dipendere dal fatto che le cozze siano state congelate con o senza gusci. Per motivi di sicurezza, le cozze congelate devono sempre essere cotte prima del congelamento. Per ottenere i migliori risultati, seguire le indicazioni sulla confezione delle cozze congelate.
Se le tue cozze congelate sono ancora nel guscio, puoi cuocerle a vapore in una pentola riempita con un pollice di acqua, vino o brodo per 5-7 minuti o fino a quando i gusci di cozze non si sono aperti. Puoi anche saltarli in olio o burro a fuoco alto. Scarta tutte le cozze che non si sono aperte.
Con le cozze sgusciate, rimuovere la barba - la membrana delle cozze che trattiene sabbia e sabbia - prima di servire. Puoi rimuovere la barba con le dita o un coltello.
Le cozze congelate non più nel guscio potrebbero non richiedere tanto lavoro quanto quelle ancora nel guscio. Queste cozze congelate sono già state cotte e pulite e potrebbe non essere necessario cucinarle affatto. Scongelare semplicemente nel lavello della cucina sotto l'acqua corrente fredda o nel frigorifero durante la notte, quindi aggiungerlo al piatto. Non ricongelare una volta che sono stati scongelati.
Ricetta facile di carne di cozze
Puoi usare la carne di cozze congelata in una qualsiasi delle tue solite ricette di cozze. Questi crostacei sono molto saporiti e funzionano bene con i primi piatti. Considera di aggiungere la carne di cozze cotte (con o senza il guscio) nella salsa di pomodoro prima di condire con la pasta. Puoi anche cuocere a vapore le cozze congelate nel guscio con la salsa per aggiungere un po 'di sapore salato.
Per un semplice piatto di cozze, soffriggere l'olio e l'aglio in una padella a fuoco medio-alto fino a quando l'aglio non si sarà rosolato, quindi aggiungere la carne di cozze nella padella e continuare la cottura fino a quando la carne non si sarà riscaldata. Lancia la salsa di cozze all'aglio con la pasta cotta. Assicurati di riservare un po 'della tua acqua di cottura della pasta per aggiungere più profondità al tuo sugo di cozze. L'amido nell'acqua della pasta aiuta ad addensare la salsa e aggiunge un po 'più di sapore.
Puoi anche usare la carne di cozze congelate per preparare le cozze ripiene. Trita la carne di cozze cotta e mescola con parmigiano, pangrattato, origano, basilico, sale e pepe e poi rimetti il composto di carne di cozze nei gusci. Cuocere in forno a 350 F per 20 minuti o fino a quando il pangrattato è marrone dorato.
