Il glutine di grano vitale viene prodotto estraendo tutto il glutine dal grano e lasciando dietro l'amido. Viene venduto come polvere disponibile in molti negozi di alimenti naturali e alimentari speciali, nonché in alcuni supermercati di fascia alta. Il glutine viene trasformato in un sostituto proteico non animale molto popolare tra vegani e vegetariani, nonché in molte cucine asiatiche. Può avere una consistenza spugnosa o più soda, quando si chiama seitan, e può essere condito per assumere sapori, tra cui imitando le carni come pollo, anatra o manzo.
Ricco Di Proteine
Il glutine di grano vitale è estremamente ricco di proteine e per questo è un'alternativa salutare alle fonti proteiche animali. Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti raccomanda di includere una varietà di proteine nella dieta, comprese quelle da fonti vegetali, che includono il glutine. Una porzione da 50 grammi di glutine di frumento vitale mescolato con acqua o brodo produce 2 once di seitan o glutine in forma solida, che contiene quasi 38 grammi di proteine per porzione. Si tratta del 68-83 percento dell'indennità dietetica raccomandata di grammi di proteine per uomini e donne, rispettivamente.
Ricco di fosforo
Una porzione da 2 once di glutine di grano ha 130 milligrammi di fosforo. Questo è il 19 percento dell'apporto dietetico raccomandato di questo minerale essenziale per gli adulti. Il fosforo costituisce l'1 percento del peso corporeo totale e viene immagazzinato principalmente nelle ossa e nei denti. Aiuta il tuo corpo a elaborare e utilizzare carboidrati e grassi, nonché la produzione di proteine per uno sviluppo sano. Aiuta nella riparazione, manutenzione e crescita di tutte le cellule e tessuti.
Fonte significativa di microminerali
Il glutine di grano vitale è una fonte significativa di minerali di ferro e selenio. Una porzione da 2 once ha 2, 6 milligrammi di ferro. Questo è il 14 percento dell'assunzione giornaliera raccomandata per le donne adulte e il 32 percento per gli uomini e le donne adulti di età superiore ai 50 anni. Il ferro è considerato essenziale per la tua salute generale perché aiuta nella produzione di globuli rossi, vale a dire emoglobina e mioglobina, che trasportano ossigeno in tutto il corpo. Una porzione da 2 once di glutine di grano vitale contiene anche 19, 8 microgrammi di selenio, un minerale traccia essenziale. L'indennità dietetica raccomandata di selenio è di 55 microgrammi al giorno per gli adulti, con una porzione di glutine di frumento vitale che fornisce il 36 percento della RDA. Il selenio è importante nella produzione di DNA e per la produzione di ormoni tiroidei.
Basso contenuto di grassi e favorisce il peso ideale
Il glutine di grano vitale è una fonte proteica naturalmente povera di grassi, con meno di 1 grammo di grasso per porzione da 2 once e senza colesterolo. Mangiare una dieta povera di grassi può aiutarti a tenere sotto controllo i livelli di colesterolo - qualcosa che può essere un problema se mangi regolarmente proteine ricche di grassi saturi, come pancetta o tagli grassi di manzo - e potenzialmente aiuta a ridurre il rischio di malattie cardiache. Un numero del 2004 del "Journal of Nutrition" ha scoperto che una dieta ricca di proteine e povera di grassi, di cui il glutine di frumento può far parte, ha aumentato sia la probabilità di perdita di peso sia la soddisfazione della dieta in adulti sani.
