Si ritiene che le lenticchie - un legume di grano botanicamente noto come Lens culinaris - siano tra le prime colture coltivate dall'uomo. Gli storici affermano di essere stati coltivati già nel 6.500 aC Un pilastro della cucina dell'Europa orientale e indiana, le lenticchie hanno un sapore terroso e ricco di noci e sono comunemente usate in casseruole e zuppe. A causa del loro duro rivestimento di semi, le lenticchie possono essere conservate indefinitamente, ma devono essere cotte prima di mangiare. Le lenticchie sono una ricca fonte di proteine, carboidrati, minerali, vitamine e fibre. La lisina, un amminoacido essenziale, è presente anche nelle lenticchie.
Le basi
L'amminoacido lisina - noto anche come L-lisina - funziona come un blocco di proteine ed è vitale per una corretta crescita. Inoltre, la lisina aiuta a produrre carnitina, che converte gli acidi grassi in energia e riduce il colesterolo. La lisina è anche importante per l'assorbimento del calcio e potrebbe aiutare a prevenire la perdita ossea. Un amminoacido essenziale, la lisina deve essere ottenuta attraverso la dieta. Buone fonti di lisina includono alimenti ricchi di proteine come carne rossa, pollame, pesce, latticini e legumi. Le lenticchie sono una delle migliori fonti vegane di lisina. Il Medical Center dell'Università del Maryland riferisce che gli adulti e gli adolescenti di età superiore ai 13 anni hanno bisogno di 5, 5 mg di lisina per chilo di peso corporeo al giorno. La lisina supplementare viene talvolta utilizzata per trattare l'herpes e l'osteoporosi; è attualmente allo studio per un potenziale utilizzo nel trattamento della schizofrenia. Consultare il proprio medico prima di assumere la lisina supplementare.
Dati nutrizionali
Una tazza di lenticchie cotte contiene 17, 86 g di proteine, 0, 75 g di grassi, 38, 69 g di carboidrati, 15, 6 g di fibre e 3, 56 g di zuccheri naturali. Le lenticchie hanno pochi grassi; basso contenuto di zucchero; ricco di fibre, proteine e carboidrati; e privo di colesterolo. Il loro investimento calorico di 226 calorie per tazza è più che giustificato dalla loro densa concentrazione di sostanze nutritive e dai loro alti livelli di fibra alimentare solubile, che aiutano a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue e mantenere stabile la glicemia. Le lenticchie sono ricche di potassio, contenente 731 mg per tazza, più della quantità presente in una grande banana. La stessa tazza di lenticchie offre anche salutari quantità di ferro, fosforo, selenio, magnesio, niacina e acido folico.
Contenuto di lisina
Una tazza di lenticchie cotte contiene 1.247 mg di lisina, ben oltre il 100 percento della quantità dietetica raccomandata per un individuo di 150 libbre. L'amminoacido arginina, che funziona con la lisina per stimolare le cellule di costruzione ossea, è presente a 1.380 mg. Le lenticchie non sono troppo indietro rispetto alla carne rossa e al pollame nel contenuto di lisina; un 3 once. Il tortino di carne macinata contiene 1.879 mg di lisina, mentre un 3 oz. porzione di pollo arrosto, carne bianca, contiene 1, 729 mg. Una tazza di soia bollita, con 1, 906 mg, è anche una buona fonte di lisina, così come una tazza di fagioli di Lima, con 983 mg.
Ricerca
In uno studio pubblicato online nel 2011 su "Biomed Central Medicine", i ricercatori hanno studiato la capacità della lisina di inibire la produzione di ossido nitrico e migliorare i sintomi schizofrenici. Dopo aver somministrato 6000 mg di lisina al giorno a 10 pazienti schizofrenici in aggiunta ai farmaci antipsicotici convenzionali, il team ha osservato che i pazienti hanno mostrato una riduzione significativa dei sintomi, con diversi rapporti che hanno riportato una riduzione della gravità dei sintomi e un miglioramento della funzione cognitiva; uno ha riportato una riduzione delle allucinazioni uditive. Anche i livelli di ossido nitrico nel sangue dei pazienti sono diminuiti. Il team ha chiesto ulteriori studi per valutare gli effetti potenzialmente benefici della lisina sui sintomi schizofrenici.
