Il pollo Kiev è allo stesso tempo un piatto decadente e relativamente semplicistico, soprattutto se lo metti insieme la sera prima. Molti supermercati e altri fornitori di generi alimentari oggi vendono il pollo pre-fatto Kiev che viene pre-assemblato e pronto da cucinare. Il piatto è composto da petto di pollo impanato e disossato, ripieno di burro aromatizzato alle erbe ed è tipicamente cotto usando una padella a calore moderato. Durante la cottura, è importante maneggiare attentamente la delicata impanatura e astenersi dalla foratura del pollo: vuoi la deliziosa crosta e il ripieno burroso in bocca, non lasciato nella padella.
Passo 1
Assicurati che il pollo pre-preparato Kiev sia stato in frigorifero per almeno 2 ore prima della cottura. La refrigerazione aiuta a solidificare il burro al centro e riduce la possibilità o la fuoriuscita di burro saporito durante la cottura.
Passo 2
Versare 1/2 pollice di olio da cucina in una padella o padella larga e diritta. Impostare il calore su medio-basso.
Passaggio 3
Riscalda l'olio a circa 325 gradi Fahrenheit quando testato con un termometro per friggere. Controllare frequentemente e regolare il calore se necessario per mantenere quella temperatura durante la cottura.
Passaggio 4
Aggiungi con attenzione il pollo pre-preparato Kiev nella padella usando le pinze. Il modo migliore per aggiungere il pollo in una padella oliata calda è tenere l'estremità più spessa del pollo con una pinza e inserire il pollo lentamente, iniziando prima con l'estremità più sottile. Ciò ridurrà le possibilità di schizzi o schizzi di olio caldo.
Passaggio 5
Cuocere il pollo per 10-13 minuti, capovolgerlo e continuare a cuocere per altri 10-13 minuti fino a quando non raggiunge una temperatura interna di 160 F. Per controllare la temperatura interna del pollo Kiev, inserire il termometro per carne nel pollo solo; non bucare il centro butirroso - vuoi controllare la temperatura della carne, non la temperatura del burro caldo nel mezzo.
Passaggio 6
Rimuovi il pollo dalla padella su una griglia sopra un tegame o un piatto rivestito con salviette di carta e servi dopo 5 minuti.
Le cose che ti serviranno
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Olio per friggere dal gusto neutro come colza o olio vegetale
Padella o padella dalla faccia dritta
Termometro per friggere
Pinza
Termometro per carne
Griglia e teglia (preferita) o vassoio rivestito di carta assorbente
Mancia
Piercing attraverso il pollo - con strumenti come termometri per la carne e forchette - può far fuoriuscire burro e condimenti dal pollo. Usa sempre le pinze per girare il pollo e fai attenzione quando inserisci un termometro per carne nel pollo.
Per ridurre al minimo il rischio di rompere il pollo o rimuovere inavvertitamente l'impanatura, capovolgere il pollo solo una volta, se possibile.
Gli asciugamani di carta hanno la tendenza occasionale ad aderire alla panatura e possibilmente strapparla dalla carne, quindi è preferibile una griglia.
Il pollo pre-preparato Kiev può anche essere cotto nel tuo forno, tuttavia l'esterno del pollo non sarà croccante come la versione in padella.Per cuocere il pollo Kiev nel forno, preriscaldare a 350 ° F e cuocere il pollo Kiev su un griglia in una teglia da 40 a 45 minuti fino a quando il pollo raggiunge i 160 F. Rimuovere il pollo dal forno e lasciar riposare per 5 minuti prima di servire.
avvertimento
L'USDA raccomanda una temperatura di cottura interna sicura per il pollo di 160 F. Tuttavia, tempi di cottura più lunghi e calore più elevato aumentano la possibilità che il pollo Kiev si rompa. La scelta dipende in definitiva da te.
