I sali biliari sono un componente della bile, un fluido secreto dalla cistifellea durante la digestione dei lipidi. La presenza di sali biliari dà alla bile la capacità di emulsionare o mescolare i lipidi nell'ambiente acquoso dell'intestino.
Funzione biliare
La bile è necessaria per un'efficace digestione dei lipidi. Secondo "Advanced Nutrition and Human Metabolism", durante un pasto, la bile viene secreta dalla cistifellea nell'intestino tenue. Nell'intestino tenue, la bile aiuta a scomporre il grasso alimentare in particelle più piccole, un processo chiamato emulsificazione. Il grasso emulsionato può essere agito più facilmente dagli enzimi digestivi. Senza bile, la digestione e l'assorbimento dei grassi sono incompleti.
Sintesi biliare
Secondo "Advanced Nutrition and Human Metabolism", la bile deriva dalla modificazione chimica del colesterolo. Questa modifica del colesterolo si verifica nel fegato e crea acidi biliari. I due acidi biliari primari sono chenodesossicolati e colati.
Acidi biliari coniugati
Gli acidi biliari sono ulteriormente modificati nel fegato. Secondo "Biochimica: un approccio orientato al caso", per migliorare la capacità di emulsionare il grasso, gli aminoacidi taurina e glicina sono collegati agli acidi biliari. Questo genera gli acidi biliari coniugati acido taurocholico, acido taurochenodesossicolico, acido glicocolico e acido glicocchenodesossicolico.
Altri componenti della bile
Secondo "Biochimica: un approccio orientato al caso", la bile contiene diversi componenti oltre agli acidi biliari. Acqua, elettroliti, colesterolo, fosfolipidi e sali biliari sono tutti necessari per dare alla bile la sua funzione.
Sali biliari
In chimica, un sale viene prodotto quando un acido viene neutralizzato da una base. Secondo "Advanced Nutrition and Human Metabolism", i gruppi acidi sugli acidi biliari coniugati vengono spesso convertiti in sali. I sali biliari sono un componente primario della bile. Il sodio viene spesso utilizzato per produrre sali biliari. Il glicocolato di sodio e il taurocholato di sodio sono esempi di sali biliari. Sono anche comuni sali di bile di potassio e calcio.
