Non si può negare che l'aglio sia benefico per la salute, ma potresti essere titubante nel mangiare aglio crudo. Gli effetti collaterali includono la dubbia distinzione di causare alito terribile. Fortunatamente, ci sono alcuni modi per ridurre al minimo alcune delle conseguenze del godimento di questa verdura pungente.
Benefici per la salute dell'aglio
L'aglio è ricco di nutrienti e contiene composti che possono essere utili per il trattamento di molte condizioni, tra cui il colesterolo alto, ipertensione, cancro e persino il raffreddore comune, secondo il National Center for Complementary and Integrative Health.
Uno degli enzimi presenti nell'aglio contribuisce in modo determinante alle sue proprietà antinfiammatorie, proteggendo le infezioni. Attraverso una serie di reazioni chimiche, una sostanza chiamata allicina viene rilasciata quando l'aglio crudo viene schiacciato, tritato o masticato. Pertanto, la deglutizione dell'aglio senza masticazione può ridurre in parte il suo potenziale nutrizionale.
Il bulbo pungente contiene solo una minima quantità di grassi, zucchero e sodio e fornisce una dose salutare di vitamine del gruppo B, incluso B6 - con il 7 percento del valore giornaliero (DV) in soli 3 chiodi di garofano, acido pantotenico, riboflavina e tiamina, secondo all'USDA. La vitamina B fornisce al tuo corpo l'energia di cui ha bisogno per un funzionamento ottimale del cervello, del sistema scheletrico e nervoso.
L'aglio fresco fornisce il 3 percento del DV per la vitamina C, per 3 chiodi di garofano. La vitamina C è un antiossidante essenziale per promuovere l'immunità, la sintesi di collagene e la guarigione delle ferite. La vitamina K presente nell'aglio aiuta il coagulo di sangue a prevenire il sanguinamento in eccesso e contribuisce anche alla salute delle ossa e del cuore.
Mangiare 3 spicchi d'aglio fornisce il 7 percento del DV per manganese, che aiuta il sistema nervoso e il cervello a funzionare correttamente. Altri minerali importanti nell'aglio sono il calcio, essenziale per le ossa e i denti, e il selenio, che svolge un ruolo chiave nel metabolismo. Inoltre, l'aglio contiene quantità minori di rame, zinco, fosforo, potassio e ferro, secondo l'USDA.
Perché l'aglio provoca l'alitosi
Quando mastichi l'aglio, innesca le reazioni a catena che trasformano un enzima chiamato alliinasi in allicina. L'allicina si scompone ulteriormente per formare una varietà di composti organosolfurici, come allil metil disolfuro, allil mercaptan e allil metil solfuro, secondo il Linus Pauling Institute. Sebbene questi composti di allile e solfuro maleodoranti siano responsabili dei numerosi benefici per la salute dell'aglio, sono anche responsabili del suo cattivo odore.
Parte del motivo del tuo alito cattivo dopo aver mangiato aglio crudo proviene dalla cavità orale mentre pezzi di allicina si attaccano ai denti. Dopo la deglutizione, i prodotti chimici solforici vengono metabolizzati dal sistema digestivo. I composti odorosi entrano nel flusso sanguigno e vengono trasportati ai polmoni dove si volatilizzano ed entrano nel respiro.
Gli odori vengono infine escreti per espirazione, sudorazione e urina. Il respiro all'aglio può persistere per 24 ore, secondo l'Ohio State University College of Food, Agricultural and Environmental Sciences (CFAES).
Aiutare a evitare l'alito all'aglio
Ovviamente lavarsi i denti, usare il filo interdentale e usare il collutorio è probabilmente il primo modo di agire per liberarsi del respiro dell'aglio. Ma ci sono altre cose che possono aiutare a evitare le ripercussioni del consumo di aglio crudo.
La ricerca ha stabilito che alcuni enzimi in alcuni alimenti possono agire come deodoranti. Uno studio, pubblicato nel Journal of Food Science nel marzo 2014, ha esaminato il potenziale di alcuni alimenti e bevande per ridurre i prodotti chimici organosulfur, o sostanze volatili, nell'aglio crudo.
Uno dei coautori dello studio Sheryl Barringer, del Dipartimento di scienza e tecnologia alimentare dello stato dell'Ohio, ha ipotizzato che i composti fenolici negli alimenti possano essere la chiave per combattere l'alito dell'aglio, secondo il CFAES. Lo studio ha esaminato le misurazioni del respiro dopo che l'aglio crudo è stato masticato e quindi seguito dal consumo di diversi alimenti.
I risultati dello studio hanno dimostrato che il tipo di composti polifenolici negli alimenti era più un fattore nel combattere l'alito dell'aglio che la quantità di fenoli. Gli alimenti che erano i più efficaci nella lotta al respiro dell'aglio erano:
- Foglie di menta (acido rosmarinico)
- Mele crude (quercetina)
- Lattuga
- Succo di mela e succo di menta
- Tè verde (catechina)
Le prove hanno dimostrato che il cibo riscaldato nel forno a microonde, tra cui mela e lattuga, non era efficace contro l'alitosi come le loro controparti grezze. L'autore ha consigliato che per ottenere i benefici di questi alimenti, è necessario mangiarli o berli contemporaneamente o rapidamente dopo aver mangiato l'aglio.
Alcune erbe e spezie di tutti i giorni possono aiutare a ridurre il forte odore dell'alito d'aglio. Considera di consumare alcuni di questi aromi con il tuo pasto a base di aglio.
- Noce moscata: a causa dell'attività antimicrobica della noce moscata, viene utilizzata per trattare l'alitosi, secondo uno studio di aprile 2017 nel _Journal of Evidence-based Complementary and Alternative Medicin_e.
- Finocchio, anice, semi di sesamo e cocco: questi sono spesso usati come ingredienti in un deodorante per bocca chiamato "mukhwas". I semi possono essere salati, ricoperti di zucchero e dai colori vivaci come riportato da BioMed Research International nell'agosto 2104.
- Cumino: questi frutti sono spesso usati come maschera popolare per l'alito alcolico, quindi può aiutare a rendere meno evidente l'alito all'aglio.
- Cardamomo fresco: il cardamomo si trova spesso nei preparati usati come deodoranti per l'alito, secondo NIH PubChem.
- Prezzemolo fresco: rinfresca l'alito con prezzemolo, un deodorante naturale contenente clorofilla. La National Library of Medicine degli Stati Uniti suggerisce che è efficace contro l'alitosi temporanea.
Oltre a causare l'alito all'aglio, consumare troppi chiodi di garofano a stomaco vuoto, come mangiare aglio crudo di notte, può causare mal di stomaco e gas. Inoltre, mangiando aglio crudo, gli effetti collaterali possono includere mal di testa, affaticamento, perdita di appetito, dolori muscolari, vertigini e reazioni allergiche, avverte la Cleveland Clinic.
