Mangiare troppo di qualsiasi componente alimentare può influire sulla digestione. Il grasso, in particolare, può influire sul modo in cui il tuo corpo digerisce un pasto a causa della chimica specifica dei grassi che mangi. Un'alta assunzione di cibi grassi può provocare indigestione e causare disturbi gastrointestinali. Chiedi il parere di un dietista o del tuo medico se la tua dieta, specialmente quella ricca di grassi, causa problemi digestivi.
sfondo
I grassi, o lipidi, negli alimenti che mangiamo sono prevalentemente trigliceridi di tre acidi grassi attaccati a un glicerolo. Gli acidi grassi sono catene di atomi di carbonio di varia lunghezza, con atomi di idrogeno legati ai carboni. La struttura dell'acido grasso determina le sue caratteristiche chimiche, ad esempio se è liquido o solido a temperatura ambiente. Tutti gli acidi grassi, tuttavia, sono insolubili in acqua. Pertanto, i lipidi alimentari richiedono un trattamento speciale nell'ambiente acquoso del tratto digestivo.
Digestione Grassa
I grassi che mangi devono essere scomposti in singoli acidi grassi e glicerolo prima che le cellule dell'intestino tenue possano assorbirli. Il processo di digestione dei grassi avviene nell'intestino tenue con l'azione dell'enzima digestivo lipasi, prodotto dal pancreas. Tuttavia, come molecola idrosolubile, la lipasi non può agire sul lipide alimentare insolubile in acqua fino a quando non viene emulsionato o separato in minuscole goccioline che possono mescolarsi con l'acqua. Un fluido chiamato bile, prodotto dal fegato e immagazzinato nella cistifellea, viene secreto nell'intestino tenue per incontrare i lipidi alimentari e la bile emulsiona il grasso in modo che la lipasi possa digerirlo.
implicazioni
Più grasso mangi, più bile e lipasi servono al tuo corpo per digerire i lipidi alimentari. Se la tua assunzione è particolarmente elevata, potresti sopraffare la capacità del fegato e del pancreas di sintetizzare bile e lipasi sufficienti per la digestione, e l'arretrato di cibi grassi può provocare indigestione. Inoltre, maggiore è il contenuto di grassi del cibo, più grasso può ricoprire le molecole proteiche e di carboidrati che mangi insieme ai cibi grassi. Questi componenti alimentari normalmente solubili in acqua potrebbero quindi essere resi sostanzialmente insolubili in acqua fino a quando non digerirai i grassi che li circondano. L'accumulo di questi alimenti può aggiungere alla tua indigestione.
considerazioni
I sintomi di indigestione includono dolore addominale, nausea, gonfiore e una sensazione spiacevolmente piena nell'intestino. La probabilità di indigestione a causa di troppo grasso in un pasto è inferiore se si mangia lentamente e si moderano l'assunzione di grassi complessivi. Il consumo di moderata quantità di grasso durante i pasti può anche rallentare la digestione senza causare disagio all'indigestione.
