I produttori creano siero di latte liquido cagliato e filtrando il latte. I valori nutrizionali del siero di latte comprendono la presenza di un ampio spettro di macronutrienti e micronutrienti. I nutrienti nel siero di latte ti offrono molti benefici. Imparare su di loro ti aiuterà a migliorare la tua salute e combattere le malattie.
: Le proteine del siero di latte sono buone o cattive?
Informazioni nutrizionali sul siero di latte
La forma grezza e liquida del siero di latte contiene i macronutrienti naturali di carboidrati (4, 8 per cento), proteine (0, 8 per cento) e grassi (0, 3 per cento), nonché acqua (93 per cento) e cenere (0, 5 per cento), secondo il dipartimento degli Stati Uniti di agricoltura. La parte di carboidrati è costituita principalmente da lattosio con zucchero nel latte e il grasso principale è il fosfolipide. Le calorie del siero di latte vanno da 59 per il siero di latte acido a 66 per il siero di latte dolce in un'unica tazza.
Il siero di latte liquido ha anche molti micronutrienti. Questi nutrienti includono minerali come potassio, calcio, fosforo e zinco. Esistono anche enzimi digestivi, proteine del latte e peptidi inclusi, in quantità decrescenti:
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Beta-lattoglobulina
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glicomacropeptide
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Alfa-lattoalbumina
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Albumina sierica bovina
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immunoglobuline
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lattoferrina
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lattoperossidasi
Puoi ottenere molti benefici nutrizionali conoscendo i dati nutrizionali del siero di latte. I produttori hanno iniziato a rendere prontamente disponibili i prodotti a base di siero di latte. Gli abbondanti aminoacidi e importanti minerali nel siero di latte lo rendono un additivo ideale per prodotti da forno come cracker, pane e persino torte. Questi oggetti sono più appetibili di quanto si pensi. Un rapporto del febbraio 2014 sul Journal of Food Quality ha mostrato che 13 tester del gusto hanno apprezzato l'aspetto, il gusto e l'odore del pane di siero di latte.
: Quante proteine del siero di latte dovrei avere al giorno?
Conosci i vantaggi di Whey
Il siero di latte liquido ha molti effetti positivi sul tuo corpo. Ad esempio, un articolo di settembre 2015 su Appetite ha dimostrato che può causare una riduzione del 50% dei livelli di fame. Una volta essiccata, la polvere risultante ha un potente effetto di costruzione muscolare. Ti aiuta anche a recuperare dopo un intenso esercizio fisico.
Queste qualità rendono il siero di latte un integratore ideale per gli atleti. Un rapporto di aprile 2019 su Biomolecole ha mostrato che il siero di latte era l'integratore più popolare utilizzato nel loro campione di 48 culturisti. In effetti, il 96 percento degli atleti intervistati ha dichiarato di aver ingerito siero di latte.
Puoi facilmente sfruttare i potenti effetti del siero di latte calcolando la dose giornaliera di cui hai bisogno ogni giorno. Per completare questo calcolo, dovrai conoscere molte variabili tra cui il tuo attuale livello di allenamento e il tuo attuale apporto di nutrienti. È anche importante incontrare un esperto di assistenza sanitaria prima di assumere il siero di latte per assicurarsi che sia efficace e sicuro per te.
Conoscere i rischi del siero di latte
Fortunatamente, il siero di latte ha pochissimi effetti negativi. Un articolo di luglio 2018 sull'EFSA Journal ha esaminato attentamente la sicurezza del siero di latte essiccato. Questi autori non hanno trovato prove di tossicità indotta dal siero di latte e hanno dichiarato il siero di latte sicuro per il consumo umano.
I risultati di studi che testano gli effetti del siero di latte sul corpo umano supportano la sicurezza del siero di latte. Ad esempio, un rapporto di settembre 2018 sull'International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism ha testato 31 donne anziane e ha mostrato che l'ingestione di siero di latte ha aumentato la forza muscolare e la massa muscolare senza causare effetti collaterali.
Tuttavia il siero di latte deriva dal latte e le persone con intolleranza alle proteine del latte vaccino o intolleranza al lattosio dovrebbero evitarlo. Mentre il numero di persone colpite è piccolo, le conseguenze per tali persone rimangono elevate. Ad esempio, l'intolleranza alle proteine del latte vaccino può inaspettatamente causare gravi disturbi gastrointestinali nei bambini.
: Cosa succede se bevi troppe proteine del siero di latte?
Conosci i contaminanti nel siero di latte
Un'altra preoccupazione viene dai contaminanti nel siero di latte. Un articolo di Agosto 2018 in Frontiers in Microbiology ha mostrato che i campioni di siero di latte hanno spesso una contaminazione batterica da Gammaproteobacteria e Firmicutes. Gli autori hanno notato che il trattamento termico non riesce a rimuovere molti di questi batteri. Questo guasto potrebbe causare un decadimento prematuro e ridurre la durata di conservazione dei prodotti del siero di latte.
Alcuni sieri di latte di capra. Un articolo di giugno 2017 sull'International Dairy Journal ha sollevato preoccupazioni sulla sicurezza di questo prodotto. Questi autori hanno sostenuto che l'uso pesante di antibiotici nell'agricoltura moderna potrebbe contaminare il siero di latte. In effetti, hanno dimostrato che gli antibiotici beta-lattamici possono facilmente passare dal latte al siero di latte durante la lavorazione.
