Puoi cuocere tortillas croccanti e usarle come patatine nacho, o addirittura sostituirle con tortillas morbide in alcuni piatti. Ecco una ricetta di tortilla che può aiutarti a cuocere da zero le tue tortillas di grano, così come alcuni suggerimenti per aiutarti a rendere croccanti le tortillas di mais già pronte.
Ricetta Tortilla Di Grano
L'USDA elenca una semplice ricetta di tortilla di grano che puoi preparare a casa. Le tortillas di grano sono generalmente fatte interamente con farina raffinata; tuttavia, questa ricetta sostituisce una parte della farina raffinata con farina integrale, che è un'alternativa più sana e integrale.
Avrai bisogno:
- 1 1/2 tazze di farina per tutti gli usi e 1/2 tazza di farina integrale (o 2 tazze di farina per tutti gli usi)
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 2 cucchiai di olio vegetale o di accorciamento
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 tazza di acqua calda, tra 105 e 110 gradi Fahrenheit
Segui questi passaggi per preparare tortillas croccanti:
- Unire gli ingredienti secchi: unire la farina, il sale e il lievito in una grande ciotola.
- Aggiungi gli ingredienti bagnati: aggiungi l'olio nella ciotola e mescola fino a ottenere un impasto friabile. Aggiungi 1 cucchiaio di acqua alla volta fino a quando puoi modellare l'impasto in una palla sciolta e friabile.
- Impastare bene: impastare la pasta dalle sei alle otto volte su una superficie leggermente infarinata fino a che non diventa liscia.
- Arrotolare l'impasto: dividere l'impasto in 10 palline di uguali dimensioni. Usa un mattarello per impastare ogni pallina di pasta in un cerchio da 8 pollici.
- Cucina le tortillas: metti una padella sul fornello. Cuocere le tortillas una alla volta a fuoco medio, capovolgendole una volta in mezzo in modo che entrambe le parti diventino leggermente dorate.
- Cuocili in forno: LIVESTRONG.com consiglia di cuocere le tortillas per renderle davvero croccanti. Preriscalda il forno a 350 gradi Fahrenheit. Cuocerli per 10 minuti dovrebbe procurarti tortillas piacevoli e croccanti. Se vuoi fare delle tortilla chips, puoi cospargere le tortillas con sale marino e tagliarle a triangoli prima di cuocerle.
Grano contro tortillas di mais
Secondo l'USDA, ognuna di queste tortillas di grano offre 12 calorie, 2 grammi di carboidrati, 3 milligrammi di calcio, 3 milligrammi di potassio e 17 milligrammi di sodio. Invece di utilizzare solo farina raffinata, la ricetta utilizza una combinazione di farina raffinata e farina integrale. Uno studio di giugno 2016 pubblicato su BMJ collega il consumo di cereali integrali a un rischio inferiore di malattie cardiache e cancro.
Anche le tortillas di mais non contengono glutine, il che può essere sia un vantaggio che uno svantaggio. È un vantaggio perché puoi mangiare queste tortillas invece delle tortillas di grano se stai evitando il glutine. Può essere uno svantaggio perché la presenza di glutine semplifica l'impasto delle tortillas di grano e le rende più facili da gestire durante la cottura. Il glutine conferisce inoltre alle tortillas di grano una morbidezza e una consistenza migliori.
Con le tortillas di mais, è meglio acquistare tortillas già pronte e cuocerle in forno per renderle croccanti. Basta metterli in un forno preriscaldato per 10 minuti a 350 gradi Fahrenheit e dovresti essere pronto.
