Le melanzane sono frutti legati a patate, pomodori, peperoni e tabacco. Conosciuta come la famiglia della belladonna, le reazioni allergiche a questo gruppo di piante sono relativamente comuni. Sebbene rare, le allergie esclusive delle melanzane possono derivare da una serie di diversi fattori. Questi includono grandi concentrazioni di istamine, altri alcaloidi, proteine allergeniche, fitosteroli e pigmenti. A seconda dei sintomi e della causa dell'allergia, le reazioni alle melanzane possono variare da lievi a gravi.
Allergie di Nightshade
Sindrome allergica orale
Un gruppo di sintomi noti come sindrome allergica orale è comune tra le allergie alla frutta. Questa sindrome è generalmente lieve, con conseguente prurito, formicolio e lieve gonfiore delle labbra, della bocca e della gola immediatamente dopo aver mangiato. Queste reazioni derivano dalle istamine, che sono allergeni comuni alla febbre da fieno, al polline e ad altre allergie stagionali. A causa delle grandi concentrazioni di istamine nelle melanzane, i sintomi dovrebbero rispondere agli antistaminici se si verifica la sindrome da allergia orale.
Allergie specifiche per le melanzane
Nel numero di luglio 2008 del "Journal of Investigational Allergology and Clinical Immunology", i ricercatori del Central Food Technological Research Institute di Mysore, India, hanno riferito di una serie di allergeni specifici per le melanzane. Notano che la maggior parte delle reazioni deriva da allergeni proteici specifici delle melanzane, con effetti tra cui orticaria, gravi problemi di stomaco e la sindrome pericolosa per la vita nota come anafilassi. Sebbene meno comuni, questi ricercatori suggeriscono che alcuni composti non proteici nelle melanzane possono causare reazioni allergiche. Questi includono i pigmenti che forniscono ai frutti il loro colore e fitosteroli, composti simili agli steroidi che sono naturalmente presenti in molte piante.
Tossicità alcaloide
Gli alcaloidi sono una classe di potenziali allergeni che consistono principalmente di atomi di azoto. Mentre gli effetti allergenici degli alcaloidi dell'istamina sono ben consolidati, una varietà di altri alcaloidi sono presenti nelle piante di belladonna. Tra le melanzane, queste includono solamargine, solanidina, solanina, solasodina, solasonina e trigonellina. Sebbene questi composti non possano causare reazioni allergiche, dosi elevate possono causare reazioni tossiche. Questi includono sonnolenza, diarrea, vomito, vertigini e dolori di stomaco. Poiché la cottura riduce il loro contenuto di alcaloidi, dovresti cucinare ampiamente le tue melanzane per evitare una reazione potenzialmente tossica.
