Il latte di cocco è un liquido denso e cremoso che viene estratto dalla carne polposa di una noce di cocco. È ampiamente usato nella cucina indiana, sud asiatica, delle isole del Pacifico e dei Caraibi per dare un sapore cremoso e fresco a curry piccanti, stufati e fritture. Il latte di cocco è ampiamente disponibile nella maggior parte dei supermercati. Cerca nella sezione internazionale del tuo supermercato locale per trovare lattine di latte di cocco e latte di cocco magro. Quando si cucina con latte di cocco, è necessario prestare attenzione per evitare la cagliatura. Il latte è cagliato se cotto troppo a lungo alle alte temperature.
Passo 1
Versa il latte di cocco dopo aver saltato la carne o le verdure.
Passo 2
Abbassa il fuoco e non bollire il piatto una volta aggiunto il latte di cocco.
Passaggio 3
Mescola costantemente il piatto durante la cottura per evitare la cagliatura, usando una spatola larga e piatta. Usa la spatola per sollevare e girare il liquido.
Mancia
Aggiungi un cucchiaino di amido di mais in un piatto per prevenire la cagliatura del latte di cocco. L'aggiunta di amido di mais addenserà anche la salsa, quindi non usarla se stai preparando un piatto che richiede una salsa sottile.
