La pletora di oli da cucina a base vegetale oggi sul mercato spesso rende difficile determinare quando usare quale durante la preparazione dei pasti. Due di questi oli, olio di crusca di riso e olio di semi di girasole, hanno profili nutrizionali simili a 120 calorie e circa 13 grammi di grassi per cucchiaio. Entrambi gli oli meritano un posto in una dieta sana, ma differiscono nel loro valore nutrizionale.
Acidi grassi saturi vs. insaturi
Sia gli oli di girasole che quelli di crusca di riso sono naturalmente privi di colesterolo. Secondo la ricerca dell'Università del Rochester del 2005, è stato scoperto che un componente naturale dell'olio di crusca di riso abbassa il colesterolo nei ratti. L'olio di semi di girasole offre più grassi monoinsaturi salutari per porzione - 7, 8 grammi per cucchiaio, rispetto ai 5, 3 grammi di olio di semi di girasole. Sia gli oli di semi di girasole che quelli di crusca di riso hanno un basso contenuto di grassi saturi - rispettivamente 1, 3 e 2, 7 grammi per porzione.
Tutto su Omegas
Probabilmente hai sentito parlare degli acidi grassi omega-3 e omega-6, i principali acidi grassi essenziali nella dieta umana. Mentre entrambi gli oli contengono elevate quantità di acidi grassi omega-6, né contengono molti acidi grassi omega-3. Anche se questo non li cancella dall'elenco come oli da cucina efficaci, garantisce che controlli quanto spesso - e quanto - stai mangiando, perché la maggior parte degli americani consuma già troppi omega-6 rispetto alla loro assunzione di Omega 3. Usa gli oli ricchi di omega-6 con moderazione e prendi parte del grasso alimentare da noci, semi e pesce per ottenere un rapporto omega-6-omega-3 più basso nella tua dieta.
Vitamina E negli oli
Entrambi gli oli contengono vitamina E. L'olio di semi di girasole è più ricco di vitamina E rispetto all'olio di crusca di riso: 5, 6 milligrammi per cucchiaio o il 37 percento dell'assunzione giornaliera raccomandata. Per fare un confronto, l'olio di crusca di riso contiene il 29 percento del valore giornaliero raccomandato di vitamina E in un cucchiaio.
Cucinare Con Gli Oli
Entrambi gli oli sono migliori per cucinare a temperature più elevate con metodi come la frittura o la cottura. Con un punto di fumo di 450 gradi F, il sapore leggero dell'olio di semi di girasole lo rende uno dei preferiti per friggere e cuocere, ma non per piovigginare. Inoltre, può far parte di condimenti per margarina e insalate. L'olio di crusca di riso è anche utile per la cottura a calore elevato, ma è leggermente più versatile in quanto può essere utilizzato per la pioviggine e altre applicazioni di cottura.
