Sia il riso integrale che la farina d'avena sono alimenti integrali che fanno parte di una dieta sana. Sono non raffinati, il che significa che la fibra e le sostanze nutritive non sono state eliminate durante l'elaborazione. Riceverai calorie, carboidrati e una piccola quantità di proteine vegetariane mangiando riso integrale o farina d'avena. Forniscono anche vitamine e minerali essenziali, come vitamine del gruppo B e ferro.
Calorie, grassi e proteine
Quando si tratta di riso integrale e avena, questi due si differenziano per il loro contenuto calorico. Una tazza di riso integrale cotto fornisce 216 calorie, mentre una tazza di avena cotta ne fornisce 145. Ciò significa che mangiare una porzione di farina d'avena rispetto al riso ti fa risparmiare 71 calorie.
Tuttavia, anche se differiscono in calorie, riso e farina d'avena forniscono quantità comparabili di grassi e proteine. Il riso integrale ha due grammi di grassi e cinque grammi di proteine e l'avena ha due grammi di grassi e sei grammi di proteine.
Contenuto di carboidrati
La differenza calorica tra riso integrale e avena deriva dalla quantità di carboidrati che contengono. Una porzione di riso ti dà 45 grammi di carboidrati mentre una porzione di avena ti dà solo 25 grammi.
Vitamine fornite
Il tuo corpo conta su un'adeguata assunzione di vitamine per supportare vari aspetti della tua salute generale. Mangiare riso integrale e avena ti aiuta a soddisfare le tue necessità quotidiane di vitamina B, tiamina, niacina e B-6.
Tuttavia, il riso fornisce più niacina e B-6 dell'avena, mentre l'avena ha più tiamina del riso. Queste vitamine del gruppo B svolgono un ruolo nel metabolismo energetico e nella funzione muscolare, nervosa e cardiaca. Aiutano anche a mantenere la salute della pelle, del sistema immunitario e dell'apparato digerente.
Minerali essenziali
Riceverai anche minerali essenziali mangiando riso integrale e avena. Entrambi contengono ferro, magnesio, fosforo, manganese e selenio. L'avena contiene il doppio del ferro contenuto nel riso. Inoltre, i cereali per la colazione a base di avena sono spesso fortificati, il che significa che contengono ferro aggiunto.
Tuttavia, il riso integrale è leggermente più alto nei minerali magnesio e manganese, che svolgono un ruolo nella funzione muscolare e nervosa, nella pressione sanguigna e nella regolazione della glicemia e nella produzione di proteine, tessuti connettivi, ormoni, ossa e fattori di coagulazione del sangue.
Usi culinari
Sia il riso integrale che la farina d'avena richiedono una cottura per ammorbidire i chicchi. Coprire una parte di grano con 1, 5 o due parti di acqua è sufficiente per idratare entrambi i grani. Tuttavia, il riso impiega da 45 minuti a un'ora per cucinare, mentre l'avena normale vecchio stile impiega solo circa sette minuti per cucinare.
Una volta cotto, il riso può essere utilizzato come contorno per gli antipasti salati o mescolato con verdure, fagioli o carne come antipasto stesso. L'avena viene generalmente utilizzata come cereale per la colazione caldo, in muesli o in cottura, come nelle barrette di avena.
