Durante la cottura di hamburger, i succhi della carne macinata si espandono, facendo diventare la parte superiore dell'hamburger a cupola. Coloro che conoscono hanno un semplice segreto per mantenere piatti gli hamburger durante il processo di cottura, il che non solo garantisce una cottura uniforme in tutto l'hamburger, ma ti consente di impilare i condimenti senza temere che scivolino dal tortino e sulle tue ginocchia.
Passo 1
Preriscaldare la griglia a fuoco alto.
Passo 2
Mettere la carne macinata in una ciotola e condirla a piacere con sale e pepe. Piegare leggermente la carne per incorporare i condimenti senza rendere denso il composto.
Passaggio 3
Modella l'hamburger macinato in un tortino leggermente più grande del panino e non più di 3/4 di pollice di spessore. Usa le dita per premere sui lati in modo che il tortino sia un'altezza uniforme dal centro ai bordi. Quindi, usa il pollice o le nocche per fare una rientranza profonda al centro del tortino.
Passaggio 4
Posiziona l'hamburger sulla griglia direttamente sopra la fiamma e griglialo per 3-4 minuti o fino a quando l'hamburger non ha sviluppato una crosta ben scottata. Capovolgi l'hamburger e cuocilo per altri 3-4 minuti o fino a quando non viene cotto come desiderato.
Le cose che ti serviranno
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carne di manzo macinata
Kosher o sale marino
Pepe nero macinato grossolanamente
Mancia
Lo chef, autore e proprietario del Burger Bar Hubert Keller consiglia di utilizzare carne macinata non più dell'85% per garantire che i tuoi hamburger siano succosi. Se scegli di usare carne di manzo più magra, mantienila il più umida possibile aggiungendo funghi o cipolle saltati o un po 'di olio d'oliva o maionese.
avvertimento
Lo chef di celebrità Bobby Flay avverte che dovresti capovolgere gli hamburger solo una volta durante il processo di cottura. Capovolgerli troppe volte può far cadere l'hamburger e seccarlo. Inoltre avverte che non dovresti mai premere sul tuo hamburger con una spatola, in quanto ciò causerebbe l'esaurimento dei succhi, risultando in un hamburger secco.
Il manzo può trasportare una varietà di batteri, come E. coli, salmonella, campylobacter e listeria. Questi batteri di solito vivono sulla superficie della carne, ma il processo di macinatura li distribuisce in tutta la carne, il che rende fondamentale cuocere a fondo gli hamburger. Mentre potresti essere tentato di mangiarli rari, il Servizio ispettivo e di sicurezza alimentare del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti raccomanda di servire solo hamburger cotti ad una temperatura interna minima di 160 gradi Fahrenheit, o ad una media leggerezza.
