La maggior parte dei pacchetti di alimenti include una data di acquisto ottimale che aiuta i negozi e i consumatori a sapere per quanto tempo ogni articolo è sicuro per il consumo. Mangiare cibi scaduti potrebbe aumentare il rischio di alcune malattie o condizioni. Se non sei sicuro di dover mangiare qualcosa che hai tenuto oltre la data di scadenza, sbaglia dal lato di cautela e lancialo. Gli alimenti che hanno un odore, un sapore o un aspetto offensivi non dovrebbero essere consumati, afferma il Servizio di sicurezza e ispezione alimentare dell'USDA.
Valore nutrizionale degli alimenti non scaduti
Gli alimenti consumati il prima possibile dopo l'acquisto spesso hanno un sapore migliore rispetto agli alimenti più vecchi e potrebbero anche essere più nutrienti. Sari Edelstein osserva nel suo libro "Nutrizione nella salute pubblica: un manuale per lo sviluppo di programmi e servizi", che mangiare cibo al di sopra delle sue origini è spesso meno nutriente di mangiare cibo quando è fresco. Se mangi regolarmente cibo scaduto, potresti perdere i nutrienti chiave. Anche se l'etichetta nutrizionale indica che un alimento è nutriente, potrebbe non contenere tanto quanto ciascun nutriente come suggerisce l'etichetta.
Evita intossicazioni alimentari da alimenti scaduti
Alimenti deperibili, carni crude, latticini, uova e cibi preparati come maccheroni o insalata di patate, sono i soliti sospetti quando si tratta di malattie di origine alimentare. Ma qualsiasi cibo che è passato alla data di scadenza potrebbe portare a una crescita di batteri. È sempre consigliabile controllare la data di scadenza di tutti gli alimenti acquistati al supermercato. E se scopri che il tuo cibo è scaduto, potrebbe essere più sano e sicuro buttarlo via.
Alimenti che non dovresti mangiare oltre la data di scadenza
Mangiare cibi scaduti può essere pericoloso a causa di varie forme di batteri che possono causare gravi intossicazioni alimentari. Conservare gli alimenti correttamente in modo da non sperimentare gli effetti spiacevoli e talvolta gravi del cibo scaduto. Alcuni degli alimenti che, quando scaduti, causano comunemente intossicazione alimentare sono:
- Uova: la causa più comune della malattia di origine alimentare è spesso la salmonella nelle uova scadute. Il tempo massimo di conservazione delle uova in frigorifero è di due settimane.
- Salumi: due batteri pericolosi, E. coli e Listeria, sono prevalenti nelle carni preconfezionate e affettate. Se mangi salumi che hanno più di una settimana, rischi di avvelenare il cibo.
- Verdure miste e germogli di erba medica: verdure a foglia verde come spinaci, lattuga confezionata, miscela primaverile e rucola, così come i germogli di erba medica possono essere coperti molto rapidamente da batteri E. coli che inducono malattie e dovrebbero essere consumati entro 48 ore dall'apertura della confezione.
- Ostriche: se consumate dopo la data di scadenza, le ostriche possono essere decisamente mortali a causa di un batterio chiamato V. vulnificus.
- Bacche fresche: un tipo di batterio chiamato ciclospora prospera su bacche fresche. Non mangiare bacche che mostrano segni di muffa o sono molli.
- Formaggi a pasta molle: anche se i formaggi a pasta dura non sono così inclini ai batteri, i formaggi a pasta molle come il brie, non sono sicuri oltre la data di scadenza. Se mangi formaggio a pasta molle che ha muffa, potresti finire con un'intossicazione alimentare da listeria.
Leggi qui per un elenco completo di focolai di origine alimentare indagati dal Centro di controllo e prevenzione delle malattie.
Effetti del consumo di alimenti scaduti
Mangiare cibo scaduto potrebbe non causare una malattia grave come intossicazione alimentare, ma potrebbe causare disagio da lieve a grave, a seconda dei batteri coinvolti. I sintomi del tratto gastrointestinale della malattia di origine alimentare possono comprendere gravi crampi addominali, vomito e diarrea accompagnati da febbre, brividi, mal di testa, intorpidimento della pelle e vertigini. La disidratazione può anche essere una preoccupazione.
Il cibo fresco ha un sapore migliore
Anche se il cibo scaduto è sicuro per il consumo, potrebbe non essere buono come se lo mangiassi prima. Col passare del tempo, la qualità del cibo diminuisce, il che diminuisce il gusto. Il servizio di sicurezza e ispezione alimentare USDA rileva che molti alimenti scaduti possono essere sicuri da mangiare, ma potrebbero non essere così saporiti come se li avessi mangiati prima della data di scadenza.
