Le costolette alla griglia possono richiedere fino a sei ore, afferma AmazingRibs.com, mentre le costole posteriori possono richiedere fino a quattro ore per grigliare. Per ridurre i tempi di cottura, puoi cuocere a vapore le costole fino a due giorni in anticipo. Le costole precotte possono essere grigliate in circa 15 minuti, secondo Good Housekeeping. Le costolette di maiale e di manzo sono ricche di colesterolo e grassi saturi. Se hai il colesterolo alto o una storia di malattie cardiache, consuma le costole solo occasionalmente e in piccole porzioni.
Passo 1
Usa un coltello affilato per rimuovere la membrana bianca che copre le ossa delle costole. Risciacquare le costole e asciugarle con salviette di carta.
Passo 2
Unisci la tua scelta di condimenti, spezie ed erbe aromatiche come sale, pepe, aglio, zenzero, zucchero di canna, pepe di cayenna, paprika, cumino o peperoncino in polvere in una piccola ciotola. Usa le mani per strofinare accuratamente il composto su tutte le costole.
Passaggio 3
Metti una grossa griglia in una teglia o una teglia bordata. Disporre le nervature sul rack.
Passaggio 4
Versare diverse tazze di acqua bollente sul fondo della teglia. Utilizzare un foglio di alluminio per coprire saldamente le nervature.
Passaggio 5
Metti la teglia in un forno preriscaldato e lascia cuocere le costole fino a quando la carne inizia a separarsi dalle ossa, da una a due ore circa.
Passaggio 6
Rimuovere ed eliminare il foglio di alluminio. Grigliare o affumicare immediatamente le costole o raffreddarle e refrigerarle per cuocerle entro due giorni.
Le cose che ti serviranno
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Coltello affilato
Tovaglioli di carta
Condimenti come spezie, erbe aromatiche, sale e pepe
Piccola ciotola
Grande griglia
Grande teglia o teglia cerchiata
Foglio di alluminio
Mancia
Per aggiungere sapore, Chris Kimball, caporedattore di Cook's Illustrated, afferma che puoi coprire le costole in un involucro di plastica dopo averle rivestite con la miscela di condimento e refrigerarle per 24 ore prima di cuocerle a vapore.
avvertimento
Fai attenzione a rimuovere il foglio di alluminio dalla teglia dopo aver cucinato le costole: il vapore rilasciato sarà estremamente caldo.
Le costolette di maiale dovrebbero essere cotte ad una temperatura interna di 160 gradi Fahrenheit.
