La scoperta di una nuova verdura può immediatamente fornire ispirazione in cucina. A volte, devi letteralmente scavare in profondità. La radice di sedano, nota anche come sedano rapa, è una radice commestibile di colore bruno-biancastro e ha un sapore che ricorda sedano e prezzemolo. Puoi comprare questa verdura a forma di bulbo al supermercato per aggiungere un tocco di sapore fresco alla tua cucina.
Nutrizione di radice di sedano cruda
A condizione che lo affetti sottilmente per evitare che il sapore ti opprima, la radice di sedano è adatta per essere consumata cruda in piatti come le insalate. Una tazza di verdura cruda ha 66 calorie, 2, 3 grammi di proteine, 0, 5 grammi di grassi, 14, 4 grammi di carboidrati e 2, 8 grammi di fibra alimentare totale, secondo il National Nutrient Database del Dipartimento dell'agricoltura degli Stati Uniti. Il suo contenuto di fibre è particolarmente prezioso, poiché gli adulti dovrebbero assumere circa 30 grammi di fibre nella loro dieta quotidiana.
Nutrizione della radice di sedano cotta
Un modo semplice per cucinare la radice di sedano è farla bollire e quindi aggiungerla a zuppe e salse o addirittura tagliarla a dadini in purè di patate. Bollire la verdura cambia leggermente il suo valore nutrizionale. Una tazza di radice di sedano bollita ha 42 calorie, 1, 5 grammi di proteine, 0, 3 grammi di grassi, 9, 1 grammi di carboidrati e 1, 9 grammi di fibra alimentare totale, secondo l'USDA.
Minerali e vitamine
I minerali e le vitamine nella radice di sedano cruda o cotta differiscono leggermente. Nella sua forma grezza, la verdura fornisce 67 milligrammi di calcio, 468 milligrammi di potassio e 156 milligrammi di sodio per tazza. La stessa quantità ha 12, 5 milligrammi di vitamina C. Se cotta, 1 tazza contiene 40 milligrammi di calcio, 268 milligrammi di potassio, 95 milligrammi di sodio e 5, 6 milligrammi di vitamina C.
Salta il sale quando bolle
Anche se potresti essere tentato di farlo per sapore, evita di aggiungere sale all'acqua quando fai bollire la verdura. L'USDA rileva che 1 tazza di radice di sedano bollita e salata ha 460 milligrammi di sodio. Questa quantità è elevata, dato che l'assunzione giornaliera di sodio dovrebbe essere inferiore a 1.500 milligrammi. Se l'assunzione di sodio è costantemente elevata, si è a rischio di sviluppare la pressione alta.
