Il glucosio e il destrosio sono entrambi zuccheri semplici o monosaccaridi. Le parole "glucosio" e "destrosio" sono spesso usate in modo intercambiabile. Tuttavia, esiste una differenza tra glucosio e destrosio.
Molecole speculari
Il glucosio è presente in natura in due diverse disposizioni molecolari note come isomeri. Gli isomeri del glucosio contengono le stesse molecole, ma sono in due diverse disposizioni che si rispecchiano a vicenda - proprio come il modo in cui le tue mani si specchiano a vicenda. I due isomeri del glucosio sono chiamati L-glucosio e D-glucosio. Il destrosio è D-glucosio e può essere indicato come destrosio o glucosio poiché il destrosio è in realtà una forma di glucosio.
D per destrosio
Il destrosio o il D-glucosio sono la forma di glucosio che si trova naturalmente in alimenti come frutta e miele. Inoltre è derivato da piante, come il mais, per l'uso come dolcificante negli alimenti. Secondo la Sugar Association, il destrosio è glucosio cristallino e la maggior parte del destrosio negli alimenti deriva dall'amido di mais. Se il destrosio è stato aggiunto a un alimento, può essere elencato nell'elenco degli ingredienti come "zucchero di riso", "zucchero di grano" o "zucchero di mais", a seconda della fonte vegetale. I produttori possono anche elencare destrosio o glucosio aggiunti come "glucosio", "destrosio" o altri termini contenenti la parola "glucosio" o "destrosio". Il destrosio viene aggiunto a molti alimenti, tra cui dessert come miscele di torte, biscotti, creme e sorbetti, nonché in snack come cracker e salatini.
È nel tuo sangue
Il destrosio è anche la forma di glucosio nel sangue. È usato come la principale forma di energia dai carboidrati nel tuo corpo. Quando le persone parlano del destrosio nel sangue, possono riferirsi ad esso come zucchero nel sangue o glucosio nel sangue. In campo medico, destrosio o glucosio sono anche usati per descrivere il fluido endovenoso, le compresse orali o il liquido da somministrare ai pazienti per aumentare la glicemia o fornire calorie.
Troppo dolce per essere vero
I ricercatori di un'azienda supportata dalla NASA hanno scoperto che il L-glucosio e il D-glucosio hanno esattamente lo stesso sapore, ma solo il D-glucosio viene metabolizzato dallo stomaco e utilizzato per produrre energia. Per questo motivo, il L-glucosio è stato considerato come dolcificante ipocalorico e sono state condotte ulteriori ricerche. Si è scoperto che il L-glucosio era troppo costoso da produrre per questo uso, tuttavia.
