Alcune cose, come i cimeli di famiglia e le vecchie fotografie, vengono tramandate di generazione in generazione e sono pensate per essere amate. Ma quando quelle cose sono miti alimentari, meritano di essere completamente sballate. Alcune storie sembrano cicliche - come quella sui carboidrati che sono buoni o cattivi. O il grasso è buono o cattivo. O sale. Oppure ci sono quelli che hai sentito da bambino e che hai creduto veri perché un adulto fidato te lo ha detto.
Dì NO alle fiabe del cibo. È tempo di un grande rompicapo di miti. Scopri nove delle più fastidiose bugie di cibi e bevande e scopri una volta per tutte la vera verità mentre ci immergiamo nei fatti.
Credito: KucherAV / iStock / GettyImagesAlcune cose, come i cimeli di famiglia e le vecchie fotografie, vengono tramandate di generazione in generazione e sono pensate per essere amate. Ma quando quelle cose sono miti alimentari, meritano di essere completamente sballate. Alcune storie sembrano cicliche - come quella sui carboidrati che sono buoni o cattivi. O il grasso è buono o cattivo. O sale. Oppure ci sono quelli che hai sentito da bambino e che hai creduto veri perché un adulto fidato te lo ha detto.
Dì NO alle fiabe del cibo. È tempo di un grande rompicapo di miti. Scopri nove delle più fastidiose bugie di cibi e bevande e scopri una volta per tutte la vera verità mentre ci immergiamo nei fatti.
Mito 1: la gomma impiega 7 anni a digerire
Abbiamo tutti sentito l'avvertimento che ci vogliono sette anni perché la gomma venga digerita dal corpo umano, ma non è chiaro quando o come sia iniziato questo mito. Ma sarai lieto di sapere che se ingerisci accidentalmente la gomma da masticare, passerà attraverso lo stesso processo di digestione, allo stesso ritmo, come qualsiasi altra cosa che mangi: gli enzimi ne distruggeranno la maggior parte, e il resto sarà eliminato. Quindi se sei solo un inghiottitore di gomma sporadico, nessun danno, nessun fallo.
La chiave qui è "sporadica". Secondo l'American Academy of Pediatrics, ci sono stati un paio di rari casi in cui i bambini piccoli hanno avuto un disagio intestinale a causa di blocchi causati dalla gomma, ma solo dopo aver ingoiato regolarmente la gomma da masticare per un breve periodo di tempo. La linea di fondo: non fare della gomma da masticare il tuo antipasto di scelta, ma ingoiare un pezzo occasionale non è pericoloso per le persone sane.
Abbiamo tutti sentito l'avvertimento che ci vogliono sette anni perché la gomma venga digerita dal corpo umano, ma non è chiaro quando o come sia iniziato questo mito. Ma sarai lieto di sapere che se ingerisci accidentalmente la gomma da masticare, passerà attraverso lo stesso processo di digestione, allo stesso ritmo, come qualsiasi altra cosa che mangi: gli enzimi ne distruggeranno la maggior parte, e il resto sarà eliminato. Quindi se sei solo un inghiottitore di gomma sporadico, nessun danno, nessun fallo.
La chiave qui è "sporadica". Secondo l'American Academy of Pediatrics, ci sono stati un paio di rari casi in cui i bambini piccoli hanno avuto un disagio intestinale a causa di blocchi causati dalla gomma, ma solo dopo aver ingoiato regolarmente la gomma da masticare per un breve periodo di tempo. La linea di fondo: non fare della gomma da masticare il tuo antipasto di scelta, ma ingoiare un pezzo occasionale non è pericoloso per le persone sane.
Mito 2: bere 8 bicchieri d'acqua al giorno
Certo, vai avanti e punta a bere otto bicchieri di H20 ogni giorno. La bevanda a zero calorie dissetante e svolge un ruolo vitale nel mantenimento della temperatura corporea, liberando i rifiuti e molto altro. Ma bere otto tazze d'acqua al giorno è solo una stima approssimativa, non una regola. I bisogni fluidi variano in base all'età, al sesso, al peso, al livello di attività e al clima e variano di giorno in giorno. Inoltre, puoi soddisfare il bisogno del tuo corpo di liquidi con più di semplice acqua.
Secondo le Accademie nazionali di ingegneria e scienze, le persone più sane possono soddisfare le esigenze quotidiane di idratazione lasciandole guidare dalla sete. Il rapporto ha anche fornito linee guida generali per le donne che consumano circa 91 once (circa 11, 5 tazze) di acqua totale da tutte le bevande e gli alimenti ogni giorno. Per uomo? Cerca di bere circa 125 once al giorno (circa 15, 5 tazze) al giorno. Se stai mangiando molti prodotti, sappi che ha un alto contenuto di acqua e contribuisce al tuo obiettivo generale. Quindi mangia bene e bevi ogni volta che hai sete o, meglio ancora, prima di avere sete.
: 10 colazioni a basso contenuto di carboidrati che ti riempiranno
Credito: stocky / Studio FirmaCerto, vai avanti e punta a bere otto bicchieri di H20 ogni giorno. La bevanda a zero calorie dissetante e svolge un ruolo vitale nel mantenimento della temperatura corporea, liberando i rifiuti e molto altro. Ma bere otto tazze d'acqua al giorno è solo una stima approssimativa, non una regola. I bisogni fluidi variano in base all'età, al sesso, al peso, al livello di attività e al clima e variano di giorno in giorno. Inoltre, puoi soddisfare il bisogno del tuo corpo di liquidi con più di semplice acqua.
Secondo le Accademie nazionali di ingegneria e scienze, le persone più sane possono soddisfare le esigenze quotidiane di idratazione lasciandole guidare dalla sete. Il rapporto ha anche fornito linee guida generali per le donne che consumano circa 91 once (circa 11, 5 tazze) di acqua totale da tutte le bevande e gli alimenti ogni giorno. Per uomo? Cerca di bere circa 125 once al giorno (circa 15, 5 tazze) al giorno. Se stai mangiando molti prodotti, sappi che ha un alto contenuto di acqua e contribuisce al tuo obiettivo generale. Quindi mangia bene e bevi ogni volta che hai sete o, meglio ancora, prima di avere sete.
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Mito 3: Cooking Veggies distrugge i nutrienti
Stai pensando di provare la dieta crudista? Si scopre che potrebbe non essere sempre il modo migliore per ottenere il massimo dalle verdure, almeno dalle carote e dai pomodori. Non solo una quantità significativa di nutrienti viene trattenuta nelle verdure durante il processo di cottura, in alcuni casi la cottura rende i nutrienti più disponibili, non meno.
Uno studio del National Center of Biotechnology Information suggerisce che la cottura a vapore delle carote fino a quando una media azienda può aumentare il beta carotene del 40 percento. E un altro studio ha scoperto che il riscaldamento (o il trattamento termico) dei pomodori può migliorare il loro contenuto di licopene. Ciò accade perché il calore rompe le pareti cellulari che in genere "intrappolano" i nutrienti come il beta carotene e il licopene. Linea di fondo? Mangia anche verdure cotte (pensa al dente, non sdolcinate) e crude.
: 10 frullati che non aumenteranno il livello di zucchero nel sangue
Credito: Ogdum / iStock / GettyImagesStai pensando di provare la dieta crudista? Si scopre che potrebbe non essere sempre il modo migliore per ottenere il massimo dalle verdure, almeno dalle carote e dai pomodori. Non solo una quantità significativa di nutrienti viene trattenuta nelle verdure durante il processo di cottura, in alcuni casi la cottura rende i nutrienti più disponibili, non meno.
Uno studio del National Center of Biotechnology Information suggerisce che la cottura a vapore delle carote fino a quando una media azienda può aumentare il beta carotene del 40 percento. E un altro studio ha scoperto che il riscaldamento (o il trattamento termico) dei pomodori può migliorare il loro contenuto di licopene. Ciò accade perché il calore rompe le pareti cellulari che in genere "intrappolano" i nutrienti come il beta carotene e il licopene. Linea di fondo? Mangia anche verdure cotte (pensa al dente, non sdolcinate) e crude.
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Mito 4: i solfiti nel vino causano mal di testa
La tua testa palpitante è il risultato di quel bicchiere (o bicchieri) di vino che hai bevuto la scorsa notte? Mentre ci sono sostanze chimiche presenti naturalmente nel vino associate a mal di testa, i solfiti non sono da biasimare. (I solfiti possono scatenare fiato corto o altri sintomi allergici per i soggetti sensibili ai solfiti. In tal caso, cerca vini biologici certificati USDA senza aggiunta di solfiti (NSA); conterranno meno di 10 parti per milione di solfiti.) Ma se ti lamenti di una testa dolorante, il vero colpevole del vino potrebbe essere il tannino, che si trova naturalmente all'interno di semi d'uva, bucce e steli. In alternativa, il vino potrebbe indurre il tuo corpo a rilasciare istamine, che può portare a sintomi simili a allergie e mal di testa. E non dimenticare mai che l'alcool agisce come un vasodilatatore e un diuretico naturale. Una leggera disidratazione dopo una notte di eccessive bevande alcoliche può anche provocare mal di testa.
: Guida benessere di LIVESTRONG 2018
Credito: Kerkez / iStock / GettyImagesLa tua testa palpitante è il risultato di quel bicchiere (o bicchieri) di vino che hai bevuto la scorsa notte? Mentre ci sono sostanze chimiche presenti naturalmente nel vino associate a mal di testa, i solfiti non sono da biasimare. (I solfiti possono scatenare fiato corto o altri sintomi allergici per i soggetti sensibili ai solfiti. In tal caso, cerca i vini biologici certificati USDA senza aggiunta di solfiti (NSA); conterranno meno di 10 parti per milione di solfiti.) Ma se ti lamenti di una testa dolorante, il vero colpevole del vino potrebbe essere i tannini, che si trovano naturalmente all'interno di semi d'uva, bucce e steli. In alternativa, il vino potrebbe indurre il tuo corpo a rilasciare istamine, che può portare a sintomi simili a allergie e mal di testa. E non dimenticare mai che l'alcool agisce come un vasodilatatore e un diuretico naturale. Una leggera disidratazione dopo una notte di eccessive bevande alcoliche può anche provocare mal di testa.
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Mito 5: lavare il pollo per rimuovere i batteri
Probabilmente è qualcosa che hai visto fare a tua mamma o a tuo padre, o forse era una nonna. In realtà, questo consiglio esiste da decenni: sciacquare il pollo sotto l'acqua corrente prima di cucinarlo, cioè. Ma questa è una volta che puoi dire alla nonna o ai tuoi genitori che stanno facendo tutto male. Innanzitutto, l'acqua non laverà via i batteri; cucinare pollo o altro pollame alla giusta temperatura interna (165 ° F) è l'unica cosa che si sbarazza di esso. In secondo luogo, lavare via il pollo può far schizzare i batteri "cattivi" del pollame crudo sui ripiani e oltre. Tutto ciò che è a meno di un metro dal lavandino è un gioco equo. Questa abitudine di risciacquo aumenta la probabilità di malattie di origine alimentare dovute alla contaminazione incrociata, che si verifica quando un alimento pronto viene a contatto con pollame, carne o pesce crudo, ad esempio. La ricerca della Drexel University supporta questo approccio "no-rinse" più sicuro. La scuola ha anche prodotto un "Don't Wash Your Chicken!" campagna.
Credito: OksanaKiian / iStock / GettyImagesProbabilmente è qualcosa che hai visto fare a tua mamma o a tuo padre, o forse era una nonna. In realtà, questo consiglio esiste da decenni: sciacquare il pollo sotto l'acqua corrente prima di cucinarlo, cioè. Ma questa è una volta che puoi dire alla nonna o ai tuoi genitori che stanno facendo tutto male. Innanzitutto, l'acqua non laverà via i batteri; cucinare pollo o altro pollame alla giusta temperatura interna (165 ° F) è l'unica cosa che si sbarazza di esso. In secondo luogo, lavare via il pollo può far schizzare i batteri "cattivi" del pollame crudo sui ripiani e oltre. Tutto ciò che si trova a meno di un metro dal lavandino è un gioco equo. Questa abitudine di risciacquo aumenta la probabilità di malattie di origine alimentare dovute alla contaminazione incrociata, che si verifica quando un alimento pronto viene a contatto con pollame, carne o pesce crudo, ad esempio. La ricerca della Drexel University supporta questo approccio "no-rinse" più sicuro. La scuola ha anche prodotto un "Don't Wash Your Chicken!" campagna.
Mito 6: Salt is Bad for You
Il sale non è intrinsecamente pericoloso per te. In effetti, è fondamentalmente buono. Innanzitutto, sappi che il sale da cucina contiene sodio. Un cucchiaino di sale contiene 2.300 milligrammi di sodio. Il tuo corpo ha bisogno di sodio per gestire il volume del sangue, regolare la pressione sanguigna e mantenere il corretto funzionamento di nervi e muscoli. È fondamentale che il corpo umano funzioni.
Allora perché il sale ha un rap così brutto? I Centri o il controllo e la prevenzione delle malattie affermano che gli americani spesso lo consumano in eccesso - oltre 3.400 milligrammi di sodio al giorno. Troppo sodio in una dieta può contribuire all'ipertensione e aumentare il rischio di ictus e malattie cardiache. E secondo l'American Heart Association, circa il 70 percento di quel sodio proviene da alimenti trasformati e da ristorante. In generale, le "Linee guida dietetiche 2015-2020 per gli americani" raccomandano di consumare meno di 2.300 milligrammi di sodio al giorno. Quindi il sale non è male per te - ma troppo sale può esserlo.
Credito: YelenaYemchuk / iStock / GettyImagesIl sale non è intrinsecamente pericoloso per te. In effetti, è fondamentalmente buono. Innanzitutto, sappi che il sale da cucina contiene sodio. Un cucchiaino di sale contiene 2.300 milligrammi di sodio. Il tuo corpo ha bisogno di sodio per gestire il volume del sangue, regolare la pressione sanguigna e mantenere il corretto funzionamento di nervi e muscoli. È fondamentale che il corpo umano funzioni.
Allora perché il sale ha un rap così brutto? I Centri o il controllo e la prevenzione delle malattie affermano che gli americani spesso lo consumano in eccesso - oltre 3.400 milligrammi di sodio al giorno. Troppo sodio in una dieta può contribuire all'ipertensione e aumentare il rischio di ictus e malattie cardiache. E secondo l'American Heart Association, circa il 70 percento di quel sodio proviene da alimenti trasformati e da ristorante. In generale, le "Linee guida dietetiche 2015-2020 per gli americani" raccomandano di consumare meno di 2.300 milligrammi di sodio al giorno. Quindi il sale non è male per te - ma troppo sale può esserlo.
Mito 7: il succo di frutta è acqua zuccherata
Il punch alla frutta e altre bevande fruttate sono spesso acqua glorificata con colori, aromi e zuccheri aggiunti simili alla frutta artificiali. A volte sono completamente privi di frutta. Fortunatamente, il vero succo di frutta al 100% contiene solo la frutta e nient'altro che la frutta! Per tutti i benefici per la salute, scegli il 100% di succo di frutta reale e non qualcosa con l'etichetta gergo come "contiene il 5% di succo di frutta".
Mentre mangiare frutta intera è la scelta numero uno raccomandata dai professionisti della nutrizione, bere anche il 100% dei succhi di frutta come porzione di frutta. Quello che potresti non sapere è che alcune aziende trasformano l'intero frutto in succo, in modo da ottenere benefici anche dalle bucce di frutta. Ad esempio, c'è una quantità significativa di esperidina nel succo d'arancia al 100%. L'esperidina è un potente polifenolo che si trova ad alti livelli nelle bucce d'arancia e nelle membrane; offre potenziali benefici per la salute del cuore e cognitivi.
Credito: Rohappy / iStock / GettyImagesIl punch alla frutta e altre bevande fruttate sono spesso acqua glorificata con colori, aromi e zuccheri aggiunti simili alla frutta artificiali. A volte sono completamente privi di frutta. Fortunatamente, il vero succo di frutta al 100% contiene solo la frutta e nient'altro che la frutta! Per tutti i benefici per la salute, scegli il 100% di succo di frutta reale e non qualcosa con l'etichetta gergo come "contiene il 5% di succo di frutta".
Mentre mangiare frutta intera è la scelta numero uno raccomandata dai professionisti della nutrizione, bere anche il 100% dei succhi di frutta come porzione di frutta. Quello che potresti non sapere è che alcune aziende trasformano l'intero frutto in succo, in modo da ottenere benefici anche dalle bucce di frutta. Ad esempio, c'è una quantità significativa di esperidina nel succo d'arancia al 100%. L'esperidina è un potente polifenolo che si trova ad alti livelli nelle bucce d'arancia e nelle membrane; offre potenziali benefici per la salute del cuore e cognitivi.
Mito 8: evitare di mangiare tuorli d'uovo
Mangiare l'albume senza il tuorlo è come indossare i pantaloni ma dimenticare il top - è piuttosto incompleto. Perché mangiare l'uovo intero? Ottieni proteine di alta qualità negli albumi; ma otterrai diversi nutrienti a misura di cuore nel tuorlo, come colina, luteina, zeaxantina, omega-3 e persino un po 'più di proteine. E sì, si ottiene colesterolo solo nel tuorlo. Ma secondo l'Ufficio per la prevenzione delle malattie e la promozione della salute, il colesterolo dal cibo non ha alcun impatto apprezzabile sul colesterolo nel sangue LDL ("cattivo"); i grassi saturi e trans nella dieta possono avere un impatto. In effetti, non c'è più un limite di colesterolo dietetico di 300 milligrammi al giorno nelle Linee guida dietetiche 2015-2020 per gli americani. L'ipercolesterolemia è spesso associata a geni "cattivi" associati a fattori dello stile di vita come comportamenti alimentari non salutari, mancanza di esercizio fisico, fumo o eccesso di peso corporeo.
Credito: Derkien / iStock / GettyImagesMangiare l'albume senza il tuorlo è come indossare i pantaloni ma dimenticare il top - è piuttosto incompleto. Perché mangiare l'uovo intero? Ottieni proteine di alta qualità negli albumi; ma otterrai diversi nutrienti a misura di cuore nel tuorlo, come colina, luteina, zeaxantina, omega-3 e persino un po 'più di proteine. E sì, si ottiene colesterolo solo nel tuorlo. Ma secondo l'Ufficio per la prevenzione delle malattie e la promozione della salute, il colesterolo dal cibo non ha alcun impatto apprezzabile sul colesterolo nel sangue LDL ("cattivo"); i grassi saturi e trans nella dieta possono avere un impatto. In effetti, non c'è più un limite di colesterolo dietetico di 300 milligrammi al giorno nelle Linee guida dietetiche 2015-2020 per gli americani. L'ipercolesterolemia è spesso associata a geni "cattivi" associati a fattori dello stile di vita come comportamenti alimentari non salutari, mancanza di esercizio fisico, fumo o eccesso di peso corporeo.
Mito 9: il sedano è un alimento "calorico negativo"
Prima di tutto, molte persone pensano che il sedano abbia calorie "negative". Ma secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA), un gambo di sedano grande (da 11 a 12 pollici) fornisce 9 calorie. Se si tiene conto delle calorie bruciate a causa dell'intero processo digestivo, quel gambo può fornire più vicino alle 8 calorie. Ma ciò non significa che il sedano abbia calorie "negative" o addirittura zero. Inoltre, poiché il sedano è anche di colore chiaro e sapore, alcuni ritengono che ci sia un piccolo vantaggio nutrizionale. Mentre il sedano non è un cavolo, non è uno scherzo quando si tratta della tua salute. Quel grande gambo fornisce 166 milligrammi di potassio, il che lo rende una fonte ricca di nutrienti di questo minerale che è così importante per la gestione della pressione sanguigna. Inoltre, contiene un flavonoide chiamato apigenina, che secondo la ricerca potrebbe agire come un antinfiammatorio e avere potenziali proprietà antitumorali. Quel gambo fornisce anche molte soddisfazioni masticatorie insieme alla fibra alimentare.
Prima di tutto, molte persone pensano che il sedano abbia calorie "negative". Ma secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA), un gambo di sedano grande (da 11 a 12 pollici) fornisce 9 calorie. Se si tiene conto delle calorie bruciate a causa dell'intero processo digestivo, quel gambo può fornire più vicino alle 8 calorie. Ma ciò non significa che il sedano abbia calorie "negative" o addirittura zero. Inoltre, poiché il sedano è anche di colore chiaro e sapore, alcuni ritengono che ci sia un piccolo vantaggio nutrizionale. Mentre il sedano non è un cavolo, non è uno scherzo quando si tratta della tua salute. Quel grosso gambo fornisce 166 milligrammi di potassio, il che lo rende una fonte densa di nutrienti di questo minerale che è così importante per la gestione della pressione sanguigna. Inoltre, contiene un flavonoide chiamato apigenina, che secondo la ricerca potrebbe agire come un antinfiammatorio e avere potenziali proprietà antitumorali. Quel gambo fornisce anche molte soddisfazioni masticatorie insieme alla fibra alimentare.
Cosa pensi?
Qualcuno di questi miti ti ha sorpreso? C'è un altro mito alimentare che ti fa impazzire? Condividi i tuoi pensieri con noi nei commenti qui sotto!
Credito: Milkos / iStock / GettyImagesQualcuno di questi miti ti ha sorpreso? C'è un altro mito alimentare che ti fa impazzire? Condividi i tuoi pensieri con noi nei commenti qui sotto!
