La Reader's Digest Association evidenzia riso e fagioli come "alimenti curativi" da includere nella dieta regolare. Il riso è un carboidrato amidaceo che fornisce vitamine e minerali come vitamine del gruppo B e ferro. I fagioli sono ricchi di vitamine A e C, acido folico e fibre. I fagioli sono considerati una "proteina incompleta" perché mancano di alcuni aminoacidi essenziali. Per diventare una "proteina completa", devono essere combinati con cereali come il riso che forniscono gli aminoacidi mancanti. Cerca la guida del tuo medico prima di apportare modifiche alla tua dieta.
Tipi di riso
Il riso è un chicco versatile che è un alimento base nella tua dieta. Diverse varietà sono presenti in tutto il mondo tra cui Basmati, Gelsomino, Arborio, Japonica nero, risotto, riso bianco a grana lunga e integrale. Il riso integrale è il chicco più nutriente da includere nella dieta. Il riso integrale non è stato privato del suo strato di crusca che contiene fibre, vitamine e minerali. Il riso integrale conserva sostanze nutritive come niacina, magnesio, selenio e vitamina E. La fibra nel riso integrale aiuta ad abbassare l'indice glicemico ma ha ancora un leggero effetto sul livello di zucchero nel sangue se si lotta con il diabete.
Tipi di fagioli
Esistono centinaia di diverse varietà di fagioli. I fagioli più popolari consumati includono adzuki, nero, cannellini, rene, pinto, rosso e soia. I fagioli sono alimenti vegetali nutrienti che forniscono grandi quantità di fibre. La fibra è importante nel controllo dei livelli di colesterolo nel sangue e nella promozione della regolarità. I fagioli sono carboidrati complessi che vengono rilasciati lentamente come glucosio nel sangue. I fagioli sono ideali per i diabetici perché non fanno aumentare drasticamente i livelli di zucchero nel sangue come semplici carboidrati.
Funzione del ferro
Riso e fagioli sono le migliori fonti del minerale chiamato ferro. La funzione principale del ferro è quella di trasportare ossigeno a tutte le cellule del corpo. Il ferro è usato per produrre emoglobina che funge da vettore. Il ferro può proteggerti da infezioni e aiuti nel processo di guarigione. Una carenza di ferro è evidente attraverso sintomi come stanchezza, debolezza, insonnia, mancanza di energia e suscettibilità alle infezioni.
Significato del magnesio
Il magnesio è un minerale necessario per molte funzioni del corpo. Il magnesio lavora insieme al calcio per costruire e mantenere ossa e muscoli. Il minerale è necessario per il metabolismo energetico, la trasmissione degli impulsi nervosi e la produzione di materiale genetico e proteine. Il magnesio si trova in molti alimenti tra cui fagioli e riso, quindi una carenza è rara. Tuttavia, può essere impoverito attraverso alcolismo, diarrea, diabete, malattie epatiche e renali.
Vantaggi della fibra
Il riso integrale e tutte le varietà di fagioli contengono quantità significative di fibre. Una tazza di riso integrale cotto contiene circa 4 g di fibra. Una porzione di fagioli da 1/2 tazza può contenere fino a 8 g. La maggior parte è fibra insolubile che aiuta a prevenire la costipazione. Secondo il dott. Jonny Bowden, autore di "I 150 cibi più sani sulla terra", la fibra insolubile aiuta a proteggere dai tumori del colon, della mammella e della prostata. La fibra aiuta anche a ridurre il colesterolo e prevenire le malattie cardiache.
