In grandi quantità, quasi tutto può essere dannoso. Ciò può includere troppi agrumi, che contengono un acido organico chiamato acido citrico. Tuttavia, l'acido citrico prodotto è diverso dall'acido citrico presente in natura.
C'è una forte domanda di produzione di acido citrico perché è usato come agente aromatizzante, conservante, detergente e in molti altri modi. Dal momento che viene aggiunto a molti alimenti preconfezionati ed è composto da funghi, ci sono tuttavia preoccupazioni sugli effetti collaterali dell'acido citrico.
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Gli effetti collaterali dell'acido citrico sono associati a medicinali e integratori contenenti questo ingrediente. Includono sintomi infiammatori e allergie, sebbene una reazione di qualsiasi tipo sia rara.
Che cos'è l'acido citrico?
L'acido citrico si trova nei tuoi agrumi preferiti, alimenti trasformati, medicine e persino detergenti. L'acido citrico naturale nei limoni è diverso dall'acido citrico prodotto presente in altri prodotti, tuttavia.
Quando fu scoperto per la prima volta nel XVIII secolo, l'acido citrico derivava dal succo di limone. Ora, è ottenuto dalla fermentazione dello zucchero. In questo processo è pratica comune usare un fungo o una muffa nera chiamata Aspergillus niger .
L'acido citrico è sicuro?
Poiché l'acido citrico prodotto commercialmente proviene da Aspergillus niger , che è un allergene noto, la sua sicurezza è motivo di preoccupazione.
In uno studio del 2018 pubblicato su Toxicology Reports , i ricercatori hanno scoperto che l'acido citrico può essere collegato a sintomi infiammatori, come gonfiore, rigidità e dolore addominale. Sono stati segnalati diversi casi di pazienti che presentavano sintomi entro 2-12 ore dall'ingestione di alimenti contenenti acido citrico prodotto. Tuttavia, non esistono segnalazioni derivanti dall'ingestione di forme naturali di acido citrico, ad esempio con troppi agrumi.
Nonostante i risultati, i ricercatori concludono che le prove sono limitate e sono necessarie ulteriori ricerche per determinare la sicurezza dell'acido citrico prodotto.
Secondo la Food and Drug Administration degli Stati Uniti, l'acido citrico rientra nella sua denominazione "Generally Recognized as Safe" (GRAS).
Effetti collaterali dell'acido citrico
Come molte sostanze, l'acido citrico ha i suoi pro e contro. È considerato un conservante alimentare sicuro e può anche avere alcuni benefici per la salute. Secondo la Cleveland Clinic, l'acido citrico può essere assunto per via orale per bilanciare il pH delle urine, prevenire calcoli renali e trattare i sintomi legati a problemi renali.
Tuttavia, ci sono preoccupazioni per l'avvelenamento da acido citrico. Negli alimenti e nelle bevande, l'acido citrico prodotto è presente in tracce. La maggior parte degli effetti collaterali dell'acido citrico sono associati all'uso orale.
Alcuni degli effetti collaterali associati ai medicinali o agli integratori di acido citrico includono:
- Mal di stomaco
- Sensazione di debolezza o stanchezza
- lightheadedness
- Diarrea
- Nausea o vomito
- Intorpidimento delle mani o dei piedi
Sintomi, reazioni allergiche ed effetti collaterali dell'acido citrico sono molto rari. Esistono pochi casi segnalati, anche se i ricercatori insistono affinché vengano fatti ulteriori studi sugli effetti a lungo termine dell'acido citrico prodotto.
Evitare l'avvelenamento da acido citrico
L'avvelenamento da acido citrico dovuto al consumo eccessivo di agrumi è altamente improbabile. L'acido citrico presente in natura ha molti benefici per la salute e pochissimi rischi, ma l'acido citrico prodotto è molto diverso.
Sebbene sia approvato dalla FDA, alcuni ricercatori mettono in dubbio la sicurezza dell'acido citrico. È consigliabile essere consapevoli dei potenziali effetti collaterali, soprattutto se si è allergici o sensibili ai funghi utilizzati nel processo di fabbricazione.
