Il silicato di alluminio e sodio è una delle centinaia di additivi alimentari che i produttori utilizzano per migliorare alcune qualità del loro prodotto per attirare i consumatori. Un additivo non ha alcun valore nutrizionale, ma può migliorare altri aspetti del cibo, come colore, sapore, consistenza o shelf life. Il silicato di alluminio e sodio è ampiamente usato negli alimenti come agente anticoking.
Definizione
Il silicato di alluminio e sodio si presenta naturalmente come una combinazione di sale acido di silicio, sodio, alluminio e ossigeno. Per l'uso negli alimenti, viene prodotto sinteticamente in una varietà di composizioni chimiche per adattarsi a diverse applicazioni. Di solito è costituito da cristalli incolori e inodori con il numero di codice additivo alimentare standard E554. Questo codice indica che è generalmente riconosciuto come sicuro negli alimenti ma limitato negli alimenti standardizzati, secondo la Food and Drug Administration. Esistono molti altri agenti anticoking e sono designati nell'intervallo di codice dell'additivo alimentare da E530 a E578.
Usi nel cibo
Come agente anticoking, il silicato di alluminio e sodio aiuta a prevenire la formazione di grumi di alimenti secchi, formando grumi semi-solidi o solidi. La lavorazione degli alimenti spesso include la miscelazione di polveri secche insieme. Gli agenti anticoking assorbono l'umidità in eccesso e possono anche rivestire le particelle per renderle idrorepellenti. Ciò riduce la formazione di grumi o grumi assicurando che tutti gli ingredienti secchi si mescolino in modo uniforme. Il prodotto alimentare a flusso libero sopravvive quindi meglio all'imballaggio, al trasporto e alla durata di conservazione fino all'acquisto e al consumo.
Alimenti comuni
Si incontra spesso silicato di sodio e alluminio in sostituti del latte in polvere o essiccati, prodotti a base di zucchero, uova intere secche e tuorli d'uovo essiccati, formaggio grattugiato e farine. Cercalo sull'etichetta degli alimenti in polvere o granulati in generale. Ad esempio, potresti trovarlo nel caffè, nel cacao o nelle polveri di minestra nei distributori automatici, lievito in polvere, miscele di torte, polveri di zuppa istantanea e polveri di bevande al cioccolato.
Precauzioni
Sebbene considerati utili e sicuri in piccole quantità, gli additivi alimentari possono causare reazioni avverse in alcune persone. La designazione GRAS / FS del silicato di sodio e alluminio indica che è generalmente riconosciuto come sicuro negli alimenti, ma limitato in alcuni alimenti standardizzati. È limitato a meno del 2 percento in uova intere secche e tuorli d'uovo e formaggio grattugiato, secondo la FDA.
L'elenco degli additivi GRAS, generalmente riconosciuto come sicuro, contiene più di 600 ingredienti e viene periodicamente rivisto con il progredire della tecnologia e diventano disponibili nuove ricerche. Se sei sensibile al silicato di sodio e alluminio o scegli di evitare il consumo di alluminio per altri motivi, esamina le etichette degli alimenti per i suoi altri nomi. Può essere chiamato sale sodico di alluminio, silicoalluminato di sodio, silicato di sodio di alluminio o sale di sodio.
